老北京卤煮怎么做？
这个简单啊，我小时候常跟我妈去前门那儿的张一元喝好茶（买茶叶），然后就走着去隆福寺吃卤煮，那里有个叫“汇源”的馆子，做卤煮最好吃～ 我是土生土长的北京人，但我的祖籍是江苏镇江，所以我奶奶老是说我们家的食谱跟乾隆下江南时的食谱差不离儿……
言归正传，那会儿我小没啥钱，就总跟我妈去张一元，喝茶，然后一咬牙一跺脚，点两碟儿咸菜（俩五毛钱的咸菜窝头），再要两碗白米粥，嘿嘿，便宜！ 在茶楼里坐着，边喝边聊，那种感觉可美了…… 至于卤煮嘛，那个好吃呀，几片豆腐、几棵粉条、几块五花肉，在锅里炖得咕嘟冒泡，香味儿扑鼻而来，再来勺辣椒油，那滋味儿，啧啧啧，美极了～
后来上了大学，有一次和同学去饭馆儿吃饭，说起这事儿，他们都不信，说老北京的卤煮怎么会是这个样子呢，后来我们去找了一个叫做“砂锅居”的饭馆儿，在那里吃到了传说中的卤煮，唉～味道还真是不咋地，这或许就是最正宗的卤煮了… 后来工作了，有一次跟一个南方来的同事聊天儿，他说他特别想吃妈妈做的卤肉，我就跟他讲，老北京有卤煮，跟您说的卤肉差不多，只不过不是煮熟的，是用酱炖的。
于是第二天我带了锅，他带了酱油、酱豆腐和韭菜花儿，我们在办公室里就熬了一锅卤煮，那个香呀，现在想起来还直流口水… 对了，还有豆汁儿，那个东西实在难吃，我就不献丑了… 不过我老婆很喜欢…她是从北京通州出来的，好像那儿的人都比较喜欢豆汁儿