牛肉搁什么馅儿好吃？
作为在牛肉馅儿上吃过亏的人，我告诉你，牛肉最好吃的做法是——清炖！ 清炖的做法最为简单粗暴，只用清水和葱姜就能炖出来。但要想把牛肉炖得好吃，还是有讲究的。 你得挑着买！ 别以为牛身上所有部位的肉都好吃，那可未必，有些部位甚至没法吃。比如脖子后、脊背、膝盖等地方的肉就不怎么样。 最好的地方在于腱子、肩膀上面那个地方（这个是绝品啊）以及牛肋骨附近的肉（这个也很好）。
这些部位的肉比较适合清炖，用白水煮出来之后非常嫩且香味扑鼻。 当然啦，如果用了比较好的原料，也可以不用那么清炖。 可以加入一些山楂或者萝卜这样能够去腥增香的食材，也可以切点辣椒进去，煮出来的味道就很不错。 但是你记住，牛肉最好吃的吃法还是清炖！ 这滋味，别提多棒了。。。 放一张清炖的图诱惑一下大家 PS. 关于炖肉时候的肉块大小，建议别太大块了，否则不容易熟也容易咬不动。
关于炖肉的时候放不放酱油的问题，我个人认为不太需要放，因为本来味道就很好。但如果你觉得不够味的话，可以在水快沸腾的时候撒一点进去。但是记得不要放太多，不然颜色会很深而且会偏咸。 放调料的时间也很有讲究，过早放盐会让肉质发干，过晚放则影响入味。最佳的时间是在水沸腾之后，即刚刚下锅时调好味。 这个经验是我自己总结的，第一次做的时候没掌握好时间，放的酱油太多了导致发暗并且很咸……