2018年牛价能涨吗？
从短期来看，猪价有继续上涨的可能。但从中长期来看，影响猪肉市场价格的关键因素是生猪存栏量而不是肉猪出栏率，在生猪存栏量没有明显上升的情况下，猪肉价格有望维持高水平。 从全球范围看，中国生猪价格相对较低，而欧美等发达国家价格则相对较高。其中，法国五花肉价格高达37.9欧元/千克（合45.9美元/千克），美国五花肉价格也要30美元/千克以上；澳大利亚作为畜牧业产品出口国，其国内猪肉价格也比我国低很多，当地超市里一块重量约500克的牛排标价为6~8澳元（合30~40美元）。对比之下，我国目前猪肉价格在全世界范围内属于偏低水平。 出现这种情况的原因在于：首先，中国是肉类生产消费大国，但同时也是猪肉消费第二大国，猪肉供应的对外依存度比较低，只有2%左右。这意味着只要国内养猪行业能够实现正常的产能循环，国际市场的变化不会对国内猪肉市场造成显著影响。 其次，虽然中国也是大型猪肉进口国之一，但是猪肉进口品种主要以种猪和冷冻猪肉为主，对猪肉现货市场的影响不大。以种猪为例，一般需要养殖3个月才能生长肥壮、配种繁殖，短期内无法改变产能结构。而且，进口种猪要融入本土产业链中，存在一定适应性问题。 最后，我国的猪肉消费习惯与其他国家有所不同，除了猪肉之外，人们可以从牛羊肉等其他肉类食品中获得丰富而又全面的动物蛋白来源，这也在一定程度上限制了猪肉需求增长的空间。由于人口众多，人均猪肉消费量与人口数相比并不高，比如日本每年人均猪肉消费量为70公斤，韩国为62公斤，而我国只有35公斤——不到日韩的一半。所以即使不考虑猪肉价格上涨的因素，单就促进猪肉需求增长而言，我国的猪肉消费增长空间仍然很大。 当然，如果猪肉价格上涨，那么即使是从饮食喜好等方面考虑，人们也会减少猪肉食用量，转而选择其他肉类，届时猪肉消费需求会相应下降。不过，考虑到当前人们生活水平提高后对于肉类食物的需求量总体呈现上升趋势，因此这种需求上的波动并不会影响整体趋势。