食油黄油起什么作用？
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，呈黄色或金黄色，有特殊的浓香，味道鲜美。除了富含蛋白质和脂肪外，还含有人体必需的维生素A、B、D、E等以及钙、铁磷等多种微量元素。
1.提供能量 黄油的能量很高，每100g含有热量338千卡，比同等重量的米饭、馒头、肉类等所提供的热量还要多。这些能量可以帮助人们维持体温，促进新陈代谢，维持身体的正常运转。
2.提供脂肪酸 人体需要的必需脂肪酸是不能自制的，必须从外部获取。而优质蛋白恰恰可以提供人体需要的必需脂肪酸。黄油的饱和脂肪酸含量最高，达75%以上。其中的C16：0和C18：0对人体的作用最为重要。它们不会造成机体胆固醇水平的升高，具有降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），预防动脉硬化，保持心血管健康的作用。
3.提供维生素和矿物质 除含有碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、尼克酸以及钙、镁、铁、锌等营养素。其中，胡萝卜素是维生 素A的前体，在肝脏及小肠中被酶水解为维生素A，然后被人体吸收利用； 维生素B族含量高，特别是烟酰胺(又名维生素PP)含量较多，对防治口角炎、唇炎、脂溢性皮炎有益。