怎么煮砂锅鸡好吃？
砂锅鸡是云南的特色菜品，是用砂煲焖制的鸡肉，口味鲜咸，嫩香，口感独特。 原料：土鸡1只、蒜瓣50克、生姜30克、八角2颗、桂皮一块、香叶两片、草果一个、小茴香少许、冰糖少许、料酒适量、老抽少许、盐适量、食用油少许 制作步骤：
1.准备好所用的原材料；
2.锅中注入清水，加入八角、桂皮、香叶、草果和小茴香，再放入洗净砍好的土鸡；
3.大火烧开锅内的水，再次沸腾时，转成小火慢炖40分钟左右；
4.在砂锅底部垫上竹木筷子或金属支架等，这样有利于入味和受热均匀；
5.将泡发的香菇切成块，放入砂锅当中；
6.在锅中倒入适量老抽和料酒，继续炖煮15~20分钟；
7.待汤汁变浓稠，肉已经烧得松软，加入少许食盐调味即可。
注意：
①做这道菜，最好用老抽调色，这样可以更好的保留其中的营养。如果使用生抽，则必须同时加大蒜和生姜的量。
②在砂锅下面垫上竹木筷子或者金属支架，可以方便食用的时候夹取。但是切记不要直接放在砂锅的锅底，以防烫伤。
③鸡肉本身有鲜味，所以不需要放太多有异味的香料，否则就会喧宾夺主。