猪肉皮怎么炒好吃？
1、把五花肉用冷水浸泡30分钟，泡出血水； 2、将肉洗净切小块放入锅内，加入适量清水和姜片炖至熟烂； 3、捞出晾凉，然后切成小条备用; 4、把切好的肉条放进碗里，加入老抽酱油拌匀，腌制5分钟左右； 5、热锅热油，爆香蒜瓣后倒入腌好的肉条翻炒上色； 6、加入适量的米酒再炒一会，加入生抽调味，最后出锅前淋入少量的麻油，翻炒均匀即可装盘！ 炒之前最好先用老抽酱油或酱料卤一下。我一般是这样做的——将煮熟的肉皮放凉后用剪刀剪成细丝。然后倒进平底锅里煎炸（要煎到皮变硬为止），一边煎一边加一些糖进去。等肉皮全变成金黄色时就差不多了。这时候再把事先剁好蒜末倒进去一起炒香，最后淋上少许的生抽就可以起锅了。这样炒出来的肉皮特别香，而且很有咬头哦~~ 不过这样的做法比较简单，如果想做得更加精致些的话不妨试一下下面这个方法： 材料：五花肉一块、桂皮适量、八角两个、陈皮一小块、香叶两片、冰糖适量、葱一段、姜一块、料酒一勺、老抽三勺、生抽四勺、植物油少许
制作方法：
1、五花肉去皮洗干净，切成麻将大小块的； 2、将焯过水的五花肉放入锅中炒至表面微黄盛出； 3、准备好香料和葱姜； 4、锅中放油烧热，先下桂皮、八角和陈皮小火煸出香味； 5、然后将切好的葱姜和冰糖下锅翻炒至冰糖溶化； 6、接着下入五花肉继续翻炒片刻，烹入料酒炒匀；7、调入老抽和生抽炒匀；8、倒入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右，待五花肉软烂入味后即可关火盛出