野竹笋怎么做好吃？
首先，买回来的竹笋，需要剥去外壳并去掉老根，洗净切成合适的大小。（注意：切好的笋放入清水中浸泡，水中可加入少量盐，腌渍20－30分钟，这样可以去除笋的涩味） 泡好的笋用清水冲洗干净后放入锅中，加清水没过竹笋，大火烧开后撇去浮沫，然后盖上盖子，小火慢炖2小时左右，直到筷子可以轻松插进竹笋为止； 然后准备调料：大蒜4－5瓣、生抽1汤匙、香醋1汤匙和辣椒油适量（可不放）。 煮好的竹笋捞出放入盘中，将调料放在小碗里调成蘸水；然后把调好的蘸水浇在竹笋上就可以了；喜欢吃麻辣口味的还可以把水煮肉片里面的豆瓣酱换成剁辣椒，这样吃起来就更过瘾了！
【Tips】
1.挑选竹笋的时候要选择颜色发白的，这样的竹笋新鲜而且肉质紧密。另外尖头的竹笋比较好，因为底部鲜嫩部分比较厚，整体口感也更好。如果买了带壳的竹笋，一定要看看壳内表面，如果有黄色物质，就说明里面已经发黑了，不新鲜了。
2.为了去除竹笋的涩味，需要提前用盐水浸泡，食盐的量可以根据水的多少来添加。浸泡的时间不要太短，否则效果不明显。