干鱼块怎么炒好吃？
用料 鱼块 青椒 小米椒 豆瓣酱 生抽 老抽 白糖 胡椒粉 鸡蛋清 玉米淀粉 做法步骤 1、准备材料。（我用的是河鱼，比较嫩，直接用刀剁就行）
2、鱼块中放入适量胡椒粉、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉抓匀腌制半小时以上。（这一步一定要充分入味，不然后面会不好吃！）
3、青红椒去籽后切成段状待用。（我买的线椒，很辣，所以放了一个青尖椒和一个小米椒，如果不爱吃辣的也可以只放青尖椒）
4、锅中放适量油，烧到五成热左右，把鸡蛋清和淀粉混合均匀成稠糊状，然后把腌好的鱼块裹上蛋糊下锅炸熟，呈金黄色即可捞起沥油。（火不要太大，防止外皮煳了里面还不熟）
5、另起锅，放油烧热，下青红椒翻炒片刻。
6、倒入炸好的鱼块，放适量盐和白糖调味，翻炒均匀出锅。
7、成品。这样做出来的干鱼块外酥里嫩，味道超级棒哦~ 小贴士 1、这个菜咸淡度根据自己口味调节； 2、最后大火收汁儿的时候可以勾个薄芡，汤汁更浓郁些。 来自 美食天下 的菜谱