晒干的竹荪怎么做好吃？
“素中之荤”，这是人们对竹荪的美称。它含有人体必需氨基酸17种、矿物质、维生素和微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点，并富含集营养与保健功能于一身的多糖类物质。 人们喜欢用不同方法制作竹荪菜肴。在南方地区，人们把新鲜的竹荪和鸡蛋一起炒食；在西北地区则用羊肉炖汤，滋补身体；在台湾则用排骨、鱼肉做火烤笋.... 而我最喜欢的是在湖北地区流行的做法——粉蒸竹荪。
准备一把新鲜竹荪，清洗干净后切成小段。
然后把切好的竹荪放在碗里，加入一勺胡椒粉、少许食盐调味，再打入一个鸡蛋拌匀，最后铺上蒸肉米粉拌匀。 如果怕粘锅，也可以在拌好的竹荪里加一小勺植物油拌匀。 把拌好的竹荪放在碟子里，放入锅里隔水蒸煮20分钟左右就可以了~这样一道美味的粉蒸竹荪就做好了！你学会了吗？ 我每次做这个菜，都会连汤汁儿带菜一起吃掉。汤汁儿的味道也很赞哦～ 如果你爱吃辣，可以在做之前用红辣椒、花椒一起炒制辣椒油，浇在做好的竹荪上，香辣入味，美滋滋！
竹荪性寒、味甘、无毒，入肺、脾经。具有清热化痰、补气、健脾止泻之功效，可治肺结核、支气管炎、痢疾、胃肠疾病、风湿病等。竹荪味美鲜香，营养丰富，滋味鲜美，风味独特，兼有雪梨味，又似蘑菇香。
晒干的竹荪经过泡发后便可制作各种美食，比如什么竹荪老母鸡汤、竹荪鸽蛋汤、竹荪白菜等等，做法都比较简单，而且味道也很鲜美。下面我就教大家做竹荪蛋汤。
主料：水发竹荪100克，熟火腿30克，鸡蛋两只、鸡汤300克
辅料：精盐5克、味精2克，熟猪油100克、胡椒粉少许
竹荪蛋汤制作过程：
1、水发竹荪洗净用洁净纱布吸去水分，切成长5cm、宽2cm的片待用，熟火腿切成末待用，鸡蛋打散成汁待用。
2、锅置火上，放入熟猪油，投入竹荪片煸炒出味倒入鸡汤，加精盐、味精烧沸后盛入大汤碗中。
3、汤钵倒入沸水，投入竹荪，加上熟猪油、精盐、味精，稍火片刻，将蛋汁缓缓淋入汤中，撇去浮沫，再淋入熟猪油、撒上胡椒粉、火腿末即成。
