1.准备两个鸡蛋，一颗青菜 2.把鸡蛋打入碗中，加入盐适量（可先少加一点，待腌制一会儿再加入足量） 3.把青菜洗净，切成末状或者沫状 4.把切好的菜末放进去，搅匀 5.锅内刷一层油，舀一勺面糊倒进去摊个形状，小火煎制 6.等到一面定型后，翻面再煎 7.煎至两面金黄就可以出锅了 【小贴士】
1.用青菜来做馅料，也可以用别的蔬菜来代替，根据自己的喜好选择即可；
2.做这道菜可以用平底锅也可以用电饼铛，我比较喜欢用电饼铛，方便又省事；
3.在搅拌蛋液的时候可以适当加入些葱花或者香油，更香一些；
4.烙制的过程中火力不要太大了，容易发焦，特别是电饼铛，温度高，一定要多注意观察，适时调节火候。
我家很喜欢吃这种小菜，经常用它来做早餐，简单快手又营养美味。喜欢的朋友不妨试试！
牛枫优质答主首先我们在做这个饼子的时候一定要先把我们所需要的食材给准备齐全，我在这里呢告诉大家，做这个饼子我们需要用到的食材有：一块五成熟五生熟的五花肉、一碗面粉、一碗鸡蛋或者是两个鸡蛋、适量的韭菜、适量的虾皮或者是火腿肠都可以、一根葱、一个咸菜疙瘩。
1、我们将所需要的食材给准备齐全之后呢，我们第一步首先要做的就是要将肉泥制作好。首先呢我们要将五花肉里面的肥瘦给分离开来，分别的切成沫、或者你可以直接的将其剁碎。然后呢我们就可以将切碎的肉沫放入到大一点的容器当中，加入一点料酒、一点生抽、一点盐和适量的五香粉，再加上一点耗油，然后搅拌均匀。这个时候呢我们就可以在里面加上切好的葱花，继续搅拌，最后呢将肥肉的肉沫放入到其中，然后搅拌均匀，一个美味的肉糜就做好了。
2、肉糜做好之后呢，我们就可以做饼皮了。首先我们要准备两大汤勺的面粉，然后一点一点的往里面加入温热的水，然后一边加水一边搅拌，直到最后我们将面粉给搅拌成絮状，然后在往里面加上一个鸡蛋（也可以根据自己的喜好来），最后呢下手将其揉成一团，揉好的面团呢要盖上保鲜膜，醒上二十分钟。
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3、面团醒着的时候呢我们就可以将韭菜清洗干净然后切成小段，将咸菜疙瘩切成小块，然后切碎，最后呢加上适量的虾皮放在一个容器当中，然后拌上一点酱油、五香粉、耗油和盐，然后将咸菜疙瘩给腌渍一会。然后呢我们要取一张保鲜膜，然后在保鲜膜上面放上一点面粉，再放上一点肉馅，然后在上面在铺上一层面粉，然后呢在上面在加上一点肉馅，在肉馅上面撒上一点韭菜和咸菜疙瘩，然后呢在放上一点肉馅和韭菜咸菜，最后呢加上一点面粉和一点肉馅。好，一切铺好之后呢我们要再盖上一层保鲜膜，然后呢将饼从一头慢慢的卷起来，然后将头尾给捏起来，最后呢将两头给捏到中间来，用刀从中间戳一个洞，然后将两个头分别的从这个洞里给穿过去，然后捏紧，做成饼的样子，然后呢在外面在加上一层保鲜膜，然后擀平，一个饼皮就做完了，做好之后呢在其上面撒上一点面粉，然后按照这样的方法将其他的面团全部做成饼皮。
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4、饼皮全部做好之后呢，我们就可以烙饼了。将平底锅或者是烙饼的锅给烧热之后呢加上一点油、然后加上饼皮，再加上一点油，然后烙到一面金黄之后呢将其给翻一个面，并且在另一面加上一点油，继续烙。最后呢等到两面都金黄之后呢，就可以将其给出锅了。
