秋癸怎么做才好吃？
1、先准备一把秋葵，清洗干净后去掉头，因为秋葵的籽比较硬而且味道也不如嫩荚好，所以去籽一定要彻底； 用刀在秋葵表面划出一道道划痕。 撒少许盐，腌制5分钟。这样处理可以让秋葵更容易入味，还可以杀死里面的虫子。 然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、蒜剥皮切片；小米椒切圈，与蒜片一起放入碗中。 再加入生抽、老抽适量（调色用），香醋、辣椒油、香油和芝麻调拌均匀成料汁。 把料汁慢慢倒入秋葵中拌匀，盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟左右更入味。
三杯鸡 - [食材] 三杯鸡需要准备的材料有鸡半只、大蒜3颗、姜6-7片、麻油4勺、生抽2勺、黄酒4勺、玉米淀粉1.5勺、清水/开水80ml [做法] 1.将切好的鸡块放入锅中，加入没过食材的清水大火煮开，撇去浮沫，加入料酒适量，再煮5分钟左右至熟透。
2.捞起煮熟的鸡肉，沥干水分备用。 注意：这里用的生抽、酒之类的都只需要放2勺，不要放得太多，否则容易咸。 黄酒可以用白酒代替，增加香味。
3.另起锅，锅底铺上葱段、姜片，将处理好的鸡块平铺在上面，然后淋上准备好的四勺麻油，开小火煎炒三分钟，让麻油的味道进入鸡肉里面。
4.接着往锅中依次加入两勺生抽、两勺老抽、四勺黄酒，大火煮沸后，改中小火炖20分钟左右。 如果感觉水少的话可以加入八十个ML的清水或者开水，但不要一次全都加进去，要边炖边加，以免汤变浑浊。
5.等到汤汁浓郁，可以闻到浓浓的酱香味时，关火让酱香味弥漫在空气中，等待汤汁的温度下降一些之后，倒入准备好的淀粉水（一勺淀粉加八十个ML清水或者开水）勾芡，让汤汁变得浓稠明亮。 最后撒上葱花点缀提香就可以端上桌开动了！
秋葵好吃就一个字：鲜！清脆而柔嫩的口感，甘甜中带着一丝丝的黏滑……想想就让人口水直流！而且它在烹饪时还不易吸收调料味道，很适合鲜食或做汤，清清爽爽的口感，越吃越爱吃。
秋葵烹饪方法多样。生吃口感、味道俱佳，生食时，洗净去蒂后蘸沙拉或番茄沙司就可以啦，既可美容，又营养丰富！也可以切片炒食、煮汤或做沙拉。秋葵在烹调时，要先洗净后去掉尾部的尖刺，再根据需要去梗削皮、切片或切丝。秋葵很容易熟，一般不必煮得过烂，只需稍加烹调，保持鲜嫩的口感就好。
秋葵的美味搭档是鲜猪肉，还可以搭配鸡肉、鸭肉、鸡蛋、土豆、茄子、茭白、南瓜或番茄。有肝肾阴虚、肠燥便秘、热淋涩痛等症状的人更合适食用秋葵。
1、清炒秋葵
秋葵洗净，掰掉根部硬化的部分；不需去皮，直接在根部切一刀切掉；斜着切成5毫米左右的片；炒锅中倒入少许油，大火加热，待油7成热时，放入蒜片爆香后，倒入秋葵，调入盐；翻炒2分钟左右即可。
2、秋葵炒蛋
鸡蛋1只打散；秋葵洗净，去除蒂部，切薄片；少许蒜蓉和葱花，干红辣椒切丝；炒锅烧热，放油，油热后倒入蛋液；炒熟后盛出，锅中留底油；转大火，下蒜蓉、葱花炒香，下秋葵，快速翻炒1分钟；倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，转中火，翻炒2分钟，撒红椒丝即可出锅装盘。
3、秋葵煎豆腐
豆腐切成1厘米厚的大块，表面用厨房纸巾擦干；秋葵洗净，切成小片，再切几片辣椒备用；平底锅中倒入2汤匙油，大火加热，待油热，转中火，放入豆腐，以中小火煎制；煎至两面金黄撒5克盐；倒入秋葵片，撒少许盐，煎半分钟后，倒入1汤匙生抽，晃动锅子使汁均匀，加辣椒，再煎半分钟后即可。
4、秋葵土豆片肉片汤
土豆去皮，切成片；秋葵洗净，切成段；里脊肉切薄片，用料酒和生抽腌制10分钟以上；锅中加水烧开；放入肉片；加入土豆；放入秋葵，水再次开时加盐调味。
5、凉拌秋葵
秋葵洗净，去蒂，上锅蒸熟(大约15分钟左右) ， 晾凉后切片，码在盘中，撒上捣好的蒜泥；淋上生抽；芝麻酱；热油；加入少许盐和白糖；最后再来少许醋，芝麻；拌匀即可。
