泡藕带怎么做好吃？
“泡”是川菜制作中一个非常特殊的工艺，类似于发酵，但又不完全相同。 通过泡制能够充分萃取食材的本味，而且成菜后无需再调味就格外鲜香入味。 比如我们最熟悉的“泡菜”；还有“泡椒凤爪”“泡萝卜”“泡姜”“酸萝卜老鸭汤”等。 而今天要介绍的这道菜是——泡藕带！ 莲藕在泡的过程中会“脱胎换骨”，变得脆嫩爽口、酸辣诱人。 吃完让人直呼上头，一碗白米饭分分钟下肚！
【所需材料】
藕带200克 小米椒5个 泡椒10个 白醋60克 白糖40克 盐适量
【制作方法】
步骤1 准备好所有的配料，重点说一下醋和白糖的比例 是60：40，这个很重要，直接决定成品味道是否正点。
步骤2 新鲜藕带冲洗干净之后切成小段（大约一寸左右）
步骤3 小碗中加入所有调料，搅拌均匀备用
步骤4 切好的藕带放入容器里，倒入调好的酱汁，浸泡两个小时以上就可以吃了。 喜欢软烂一点的可以煮久一点，喜欢清脆的可以缩短浸泡的时间。 但无论如何都要保证让藕带彻底浸过酱汁哦~
【小贴士】
①藕带用新鲜的最好，如果买不到可以用鲜藕代替，不过鲜藕的味道更鲜甜一些，而老藕则会更加粉糯。 用老藕做的话可以减少煮制的时间。
②醋和糖的含量非常重要，不能多也不能少，少了不够味儿，多了苦味儿重。 这个需要自己多调几次才能找到合适的比例哦。