广州必吃的美食有哪些？
广州是一座历史悠久的城市，有2000多年建城史；也是一座包容性极强的城市，不仅地形复杂（丘陵、沼泽），物种丰富（野生动物、昆虫植物），而且饮食讲究（四时节令、三餐制）！ 所以要了解广州饮食文化，就得从这座古城的历史说起…… 从秦朝开始，广州就是华南地区的政治中心，两汉时期广州已成为海上丝绸之路的始发站，唐宋后海外贸易兴盛，到明朝更是设立了广州海关，由此可见广州在古代的重要性。
古人创造了伟大的城市文明，但也留下了垃圾山和污水池，为后世治理环境提供了宝贵的经验。 隋炀帝时，筑罗浮山麓为花园，引香江水源；唐贞观年间，凿井136眼，灌溉民居；宋代挖沟清淤，引入海水净化环境；明代疏浚河道，建成珠江前航道与北江河段。
古人不但治水有方，而且在淤泥中挖掘出丰富的水产资源，培育了鲜美的“咸水产品”；还从东南亚引进了榴莲、山竹等热带水果，充实了岭南果品。 古罗马帝国、亚历山大帝国和波斯帝国的将军都曾来华求师学艺，古印度也派遣使节前来交流，所以广州饮食文化受外来影响极大。
“吃”在唐朝时就已十分兴盛，《大唐故广州都督府功曹参军裴府君墓志铭并序》载：“公幼灵利，长坚劲直，食生鱼腥，能成疾疢，身兼数职，昼夜攻书，目昏头旋，劳苦成疾。”可见当时广州饮食风气之好。
宋元时期，广州商业空前繁荣，“大食国”（阿拉伯国家）、“摩洛哥国”（北非穆斯林国家）和“占城国”（越南南部地区）的商人纷纷前来贸易，他们带来的香料、蔬菜和水果丰富了岭南人的食谱。同时，南迁的汉人带去了传统的面食制作技艺，让广州的饮食结构更加多元化。
明清以来，由于海禁和闭关锁国政策的实施，“食在广州”的影响力逐渐衰退，但广州饮食文化仍在延续发展，逐渐形成了“广式”风格。
时至今日，许多传统食品已经成为享誉全国的“中华名菜”，而一些新派粤菜也在世界烹饪舞台上大放异彩，成为中国菜的代表。