牛脚怎么吃好吃？
首先，我们要认识一下牛脚的口感（这里以黄牛肉为例） 肉质很嫩，但是粗纤维含量比较高，因此比较韧，需要花一点时间来炖烂。 除了口感之外，我们还要考虑卤制的口味问题，因为牛脚的油脂含量偏高，如果处理不当就会很油腻，所以在卤制的时候可以选择一些具有去油效果的香料。最后，我们还要给牛脚挑刺！ （我也不知道为什么，可能是我对骨头的执念吧……）
好了，确定了以上几点，我们就可以开始制作这道汤浓味美的牛脚了~ 准备好需要的食材之后，我们就开始制作吧~ 步骤1.将牛脚清洗干净后，切成适合入口的大小。（我的牛脚比较大只，所以切起来比较费劲……大家还是小心为上）
步骤2.向锅中加入适量的清水，同时放入切好的牛脚，小火慢慢煮沸。在沸腾的过程中，会浮起过多的血沫，我们需要用勺子慢慢的撇除干净。（这一步很费时间，但非常重要，直接决定牛脚的口感）
步骤3.把香叶、八角、桂皮、小茴香和草果放入锅中，用中小火慢慢爆香。注意火候，不要炒糊了。
步骤4.当香料的颜色变得浅淡时，加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀后，倒入足够的开水，大火煮沸后，转入砂锅。
步骤5.加入姜片和葱段，盖上盖子，慢火熬制两个钟头左右。中间记得给牛脚翻个面，使其入味。两个小时后，打开盖子，撒上葱花点缀，就可以端上桌开吃啦～ 这样一道软糯鲜香，汤浓味美的牛脚就做好了，简单易学，快动手试一试吧～