福建哪有好吃的橄榄？
我是泉州的，我们这有一种橄榄叫冬菜橄榄，很好吃。可以当水果吃也可以做菜（主要是咸菜），但是我只知道冬天才有，夏天是没有的。而且不是每个地方的冬菜橄榄味道都一样的。我吃过最好吃的冬菜橄榄是我在我爷爷家旁边的小树林里捡的，当时也不知道是什么就摘了煮汤喝，那味道我现在还记得，鲜、咸、甜，简直棒呆！可惜现在已经没有了，也不知道是哪里的。
下面说回正题，要找好吃的橄榄首先得知道什么是好橄榄，什么又叫坏橄榄。 好的橄榄是指肉质厚并且嫩的，看起来比较新鲜的；而坏的橄榄则是看起来有黑斑，肉质干巴，捏着发软的（虽然看起来像是成熟了，但我尝起来还是硬的，所以不能拿来腌制）。 买的时候如果不知道是好事还是坏事，可以先拿几个放嘴里嚼一下，好的话就会觉得味道清香，还带有甜味，而如果感觉苦涩，那就是坏了。
当然，买回来的橄榄还要进行简单的处理，就是要将其表皮上的脏东西洗掉，然后放到通风的地方晾干（千万别暴晒啊），这样才可以开始腌制。至于腌制的方子我觉得太简单了没什么可说的——酱油、冰糖（或者白糖）和蒜头，其实最主要的还是要选择好调料，我家是用潮汕地区的鱼露（也叫鱼酱油，味道跟广东的鱼露有点像但比那个淡一些）、冰糖和蒜头来腌的，很不错。不过我不喜欢把东西直接放进去腌，总会多加一步，就是把调料和水混合在一起烧开，放凉后再放进玻璃罐里。