蒸熟的大蒜有什么作用？
大蒜，是日常生活中十分常见的食材，可以当做辅料来提味增香，也可以做成菜肴来食用。由于大蒜具有特殊的气味，因此常被用于烹饪中的调味品，或者作为料汁、蘸酱使用。 《本草衍义》中就曾记载， “大蒜，古方只以煮膏服，此乃治久嗽上气、痰壅鼻塞之药也”。这说明，大蒜不仅可以食用，而且药用价值也十分广泛。
随着现代营养学的不断发展，人们对于大蒜的态度逐渐由“一味毒草”变成了“药食同源”的食材之一。在2018年的世界卫生组织公布的致癌物清单中，并没有大蒜。相反，在一些药物和保健品中有大蒜的成分存在。可见，适当吃些大蒜是有百利而无一害的。 那么，经常吃大蒜的人，身体会有哪些好处呢？
预防癌症 科学研究表明，长期适量地食用大蒜，能够减少胃肠道恶性肿瘤的发生几率；并且有研究发现，大蒜提取物可以有效抑制肠癌、胃癌等肿瘤的生长，甚至可以起到杀死癌细胞的作用。所以，经常食用大蒜，对防治胃肠疾病、防癌抗癌都有很好的效果。 调节血糖和血脂 糖尿病属于一种代谢性疾病，而高血脂则是“富贵病”的一种。如果平时能够在饮食中加入一些大蒜，就可以起到降低血糖、血脂的功效。这是因为大蒜中含有硫胺基酶，这种物质可以减少胰岛素的消耗，同时增加胰脏的组织浓度，从而起到降低血糖的作用。另外，大蒜还可以激活纤维蛋白溶解系统，增强肝脏酶的活性，进而起到降血脂的效果。 延缓衰老 人体内存在着氧化应激反应，这一过程会生成有害的物质，从而引发衰老。而大蒜中含有的活性成分，比如硒元素、大蒜辣素、三烯蒜氨酸等物质，都具有清除自由基的功能，可以帮助人体抗氧化、抗老化，让你看起来更年轻。 杀菌消炎 国外曾有研究证明，用大蒜汁涂擦牙龈，可以治疗龋齿和牙周炎。而国内的研究表明，大蒜还具有杀灭葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌、结核杆菌、痢疾杆菌等微生物的作用。多吃大蒜对于我们口腔以及身体的保护作用是非常有效的。
除了上面说的，常吃大蒜还能促进消化液分泌，增进食欲，有助于消化吸收等等。总之，在日常饮食中，加入大蒜这一食材，对我们的健康大有裨益。 不过需要注意，大蒜虽好，但并非人人皆宜。患有非细菌性腹泻、肝炎患者，应该尽量少食大蒜。另外，辛辣食物一般都有刺激肠胃的特点，所以患有胃溃疡、胃炎、肠炎等疾病的人群，也要尽量少吃或不吃。