蛋黄怎么腌好吃？
我小时候特喜欢咸鸭蛋，每次吃都要掰开，挖出那块蛋黄，香香的，浓浓的油，一口下去满满的幸福感~ 用盐水来腌制，是最简单的办法了。 首先把新鲜鸡蛋洗干净，晾干（一定要擦干哦），然后裹上盐，放在罐子中密封起来，半个月就可以吃了！是不是很简单呢~~ 做好的咸鸭蛋可以蒸熟了吃，也可以配粥吃，都是不错的。 但是用盐水来腌制的咸蛋，最大问题就是含盐量高，不适合多吃噢，否则会伤胃的。而且放久了也容易坏掉。
另外分享一个自己做咸鸭蛋的高效率做法！ 我自己比较喜欢用白醋和面粉来做清洗剂，先把鸡蛋放进去浸泡，再搓洗，最后清水冲洗干净就可以了。 这个方法也能用来清洗鸡蛋外壳的污渍哟～很管用哒～
除了腌制法，还有另外一种方法可以让蛋黄变酥软，那就是烤蛋黄。 烤蛋黄的做法类似烤红薯或者烤栗子，把蛋黄的外皮烤至酥脆，里面变软就可以啦，这样吃起来味道像沙琪玛或者糖芋艿一样，很棒！ 小贴士
1、刚买回来的蛋不要马上腌制，要清洗干净表面粘液，以免细菌污染；
2、在容器口盖上一层保鲜膜，可以减少与空气接触，防止变质；
3、放盐的量很重要，不能太少，以免发酵不成功，也不能太多，不然太咸不好吃；
4、第一次发酵过程大概需要10天左右；
5、最终发酵温度不低于25度，不高于38度。