蛋黄怎么腌好吃？
我小时候特喜欢咸鸭蛋，每次吃都要掰开，挖出那块蛋黄，香香的，浓浓的油，一口下去满满的幸福感~ 用盐水来腌制，是最简单的办法了。 首先把新鲜鸡蛋洗干净，晾干（一定要擦干哦），然后裹上盐，放在罐子中密封起来，半个月就可以吃了！是不是很简单呢~~ 做好的咸鸭蛋可以蒸熟了吃，也可以配粥吃，都是不错的。 但是用盐水来腌制的咸蛋，最大问题就是含盐量高，不适合多吃噢，否则会伤胃的。而且放久了也容易坏掉。
另外分享一个自己做咸鸭蛋的高效率做法！ 我自己比较喜欢用白醋和面粉来做清洗剂，先把鸡蛋放进去浸泡，再搓洗，最后清水冲洗干净就可以了。 这个方法也能用来清洗鸡蛋外壳的污渍哟～很管用哒～
除了腌制法，还有另外一种方法可以让蛋黄变酥软，那就是烤蛋黄。 烤蛋黄的做法类似烤红薯或者烤栗子，把蛋黄的外皮烤至酥脆，里面变软就可以啦，这样吃起来味道像沙琪玛或者糖芋艿一样，很棒！ 小贴士
1、刚买回来的蛋不要马上腌制，要清洗干净表面粘液，以免细菌污染；
2、在容器口盖上一层保鲜膜，可以减少与空气接触，防止变质；
3、放盐的量很重要，不能太少，以免发酵不成功，也不能太多，不然太咸不好吃；
4、第一次发酵过程大概需要10天左右；
5、最终发酵温度不低于25度，不高于38度。
要确保蛋黄腌得好吃，可以尝试以下几种方法：
1. 咸蛋黄腌制法：准备好足够的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。将蛋黄放入一个干净的容器里，按照1:1的比例加入食盐。用不完的蛋黄可以放入保鲜膜中，排在烤盘上，厚厚铺上一层盐，确保蛋黄被完全覆盖。将腌制的咸蛋黄放入室温环境，每隔一段时间翻动一次，大约一周后，蛋黄会变软，变成淡淡的黄色，就可以食用或烹饪使用了。
2. 奶酪蛋黄腌制法：将蛋黄与奶酪混合，可以根据个人口味选择不同的奶酪，如蓝纹奶酪、切达奶酪或马斯卡彭奶酪。将奶酪与蛋黄搅拌均匀，静置一段时间，让蛋黄吸收奶酪的味道。这种腌制方法非常适合制作风味独特的奶酪蛋黄饼或奶酪蛋黄蛋糕。
3. 柑橘类果蔬腌制法：将蛋黄与柑橘类果蔬（如柠檬、橙、柚子等）榨汁混合，可以根据个人口味添加砂糖。这种腌制方法可以让蛋黄带有浓郁的柑橘风味，非常适合制作柑橘类甜品。
4. 酒精腌制法：将蛋黄与酒精度高的酒（如白兰地、朗姆酒等）混合，酒要覆盖蛋黄，然后将容器密封好，放置在阴凉处。让蛋黄在酒精中腌制一段时间，期间可以适当搅拌，让蛋黄更好地吸收酒的味道。这种腌制法可以让蛋黄带上独特的酒香，非常适合制作酒香蛋黄类食品。
