大蒜对人体有什么作用？
1、抗菌消炎： 大蒜中含有挥发性油性物质，可以杀灭病菌，消除炎症；它还含有多糖类、脂类等物质，也都具有杀菌作用。 《药典》中有记载，大蒜“性温，味辛平”“归脾、胃、肺经”，可“解表热，健胃，消疮肿”。吃大蒜对细菌性肠炎和急性胃炎是有帮助的。 在临床上，医生常会开给患者一些含有大蒜成分的药物，用来治疗病毒性肝炎、肿瘤等。这些药物是通过提高人体的免疫功能起到治疗效果的。 2、抗氧化： 大蒜中所含的硒元素是目前发现的体内主要的抗氧化元素之一。而硒元素能够清除体内有害自由基，增强免疫系统功能，调节新陈代谢过程。 日本国立癌症研究中心近日发现，大蒜中的硒蛋白能杀死癌细胞，还可阻止癌细胞的生长和扩散，让癌症病情不再恶化，甚至能让癌细胞转化为正常细胞。
3、降血糖降血脂： 研究显示，糖尿病患者血液中含糖水平与肝脏中储存的脂肪酸浓度是成正比的。而食用大蒜不仅可以降低人体内胆固醇含量，还能减少血糖含量，所以有糖尿病的人可以适当多吃一些大蒜。 4、保护心血管： 大蒜中含有丰富的营养物质，如维生素B族、维生素C以及钙磷铁锌锰铜钠等微量元素，这些都对心脏健康有帮助。大蒜中还含有烯丙基三硫化合物及少量硫代亚磺酸盐类物质，它们都是很强的抗氧化剂，能有效预防血栓形成，保持心脏血液供应。
5、延缓衰老： 国外曾有一项关于大蒜抗衰老功能的研究，研究人员将新鲜大蒜放入高浓度的蔗糖溶液中浸泡，然后取出晾干，再用不同浓度的酒精进行萃取。最后，他们用不同浓度的提取液对黑素瘤细胞（一种能诱发皮肤黑色瘤的病源微生态细菌）进行处理，结果发现，用高浓度酒精萃取的大蒜提取物能够有效抑制黑素瘤细胞生长，而且抑制率随大蒜提取物中的总氨基酸含量增加而增强。这说明大蒜可能通过改善代谢途径，发挥抗老化功效。
6、其它： 大蒜还具有消炎、抗肿瘤、利尿、解毒等多种作用。