冷面什么做好吃吗？
第一次在知乎上发自己的美食，心里还是挺激动的，哈哈哈！ 先上几张图镇楼！这是我做的最好吃的冷面了！ 原料：高筋面粉、鸡蛋、水、盐
第一步：和面，我把两个鸡蛋打了进去，然后一直揉啊揉啊（我也不知道要揉多久，反正直到面团表面光滑且有弹性为止）
第二步：把和好的面团盖上保鲜膜或者盖子，醒发半个小时左右，这一步可以让面团更加有韧性
第三步：把醒发好的面团放到案板上，揉至表面光滑，然后用擀面杖擀成薄片，尽量薄一些
第四步：在面条上抹上一层薄薄的植物油，防止沾粘，然后卷起来，用刀切成均匀的面剂子 （切面的过程中如果发现面团太干，可以适量淋点水）
第五步：把面剂子擀成薄饼，越薄越好哦 （这个过程也可以让面条更好熟，并且更容易入味儿）
第六步：烧开一锅水，把擀好的薄饼放进去，煮熟，然后过凉水备用 用开水煮的面条会更加劲道。喜欢软一点的面条可以把水煮到稍微有点冒泡即可，不喜欢吃硬面条的可以浸泡在冷水里冷却后捞起沥干水分。
第七步：调汤，这个可以根据个人口味来调啦~我一般是用酱油＋醋+辣椒油＋香菜+葱花＋白芝麻＋花生碎调成一碗蘸水，喜欢吃酸的可以放些泡菜；不喜欢吃辣的可以不放辣椒油或只放很少量的辣椒油
第八步：把冷却好的面条放进容器里，倒上调好的汤，就可以开吃了！ 我还会撒上一些白的葱花以及绿的香菜作为点缀，这样看起来更有食欲了呢～
做好的冷面放冰箱冷藏一会儿再吃更美味哟！ 我是很喜欢吃冷面的，所以几乎每周都会做一次，这次正好应景做了酸辣开胃的凉皮！
首先准备原料：普通面粉、盐、黄瓜、胡萝卜、大蒜、香葱 第一步：和面，我把两个鸡蛋打进去，然后一直揉啊揉啊（同样不知道要揉多久，直到面团表面光滑且有弹性就好了）
第二部：和好的面团盖上保鲜膜发酵一到两个小时（这个时间不是固定的，根据外界温度而定，大概就两三个小时吧，看到面团变成原先的两倍大而且有弹性就可以了） 第三步：下面开始制作凉皮，这是最关键也是最烧时间的一步。我是在网上跟做一遍才成功做出来的，所以一定要多留意细节，不要偷懒哦！ 锅内烧热水，放入盛有面粉的大碗，盖好锅盖，等待大约20分钟左右，可以看到面糊开始浓稠，并且冒泡泡。这时用筷子轻轻搅动一下，可以看到面糊里有厚厚的一层漂浮着。这时候关火，揭开锅盖，往里面慢慢倒入清水（边倒边搅拌），等到全部倒完并搅拌均匀以后，盖上盖子静置15-30分钟。 接下来是蒸凉皮，这也是最重要的步骤。我是不建议用电饭锅蒸的哦~因为电饭煲的密闭性比较好，不容易透气，而凉皮又需要大火蒸熟，如果密封性好，很容易闷坏。最好是直接放在锅中蒸，火力足且排气功能很好。 在蒸笼里铺一层干净的纱布，然后把面糊舀进来，在上面铺上一层保鲜膜，再在保鲜膜上戳几个洞，这样可以帮助透气，同时也能保持保鲜膜的完整性。大火煮开后再转最小火慢慢蒸制，大概40分钟左右吧，就能看到晶莹剔透的凉皮飘上来啦～ 蒸好后不要马上掀开锅盖，让凉皮继续焖一段时间会更好吃哦~ 蒸凉皮的时候来处理一下配料哦～
第四步：切黄瓜丝、胡萝卜丝（如果喜欢吃的脆一点可以削成薄片）、葱蒜沫待用。 我现在是很佩服我自己，一个人能吃光一整盘凉皮！真棒！