羊肉韭菜怎么做好吃？
1、将韭菜择洗干净，切成段； 2、把切好的韭菜放在盆里，然后加入食盐拌匀腌制5分钟；
3、接着在锅内加入适量的橄榄油，烧热后放入花椒粒和干辣椒丝，爆香后弃去辣椒不用，将花椒粒捞出不要；
4、然后在锅内倒入足量清水，大火烧开，放入羊肉卷焯烫，煮变色即可关火，不用完全熟；
5、重新起锅，放入适量的油，烧至温热，加入八角一枚，香叶两片，桂皮一块，小茴香和草果各少许，翻炒出香味以后，下入葱姜蒜和熟芝麻炒香；
6、接下来放入焯好的羊肉卷，调入适量生抽、老抽和白糖炒匀，使汤汁浓郁均匀地覆盖住羊肉；
7、最后放入韭菜，快速翻炒均匀，加食盐调味即可出锅食用。 小贴士 1.买回来的羊肉最好用清水浸泡出血水，期间多换几次水。
2.为了让肉质更鲜嫩，也可以加入鸡蛋清、淀粉等上浆，但是要记住先放蛋清搅拌至起胶以后再放蛋黄。 用花生油或者玉米油来爆香料头，不要用色拉油或者大豆油，会炒出苦涩的味道。 很多人不爱吃羊肉膻味，其实只要处理得当，是完全可以去除的。
比如冷水下锅把羊肉放进去，同时放入两三颗山楂或者是三五个柿子椒，这样就能很有效去除羊肉的膻味了。