开花肠炒什么好吃？
把花肠切成薄片，加葱姜蒜末、干辣椒段一起爆炒，加点料酒去腥提味，淋点生抽调味，撒点白芝麻和葱花配色。香辣爽口，下酒又下饭！ 或者切点青椒丝、胡萝卜丝和花肠一起炒，加点老抽上色，辣椒圈爆香，炒熟出锅。颜色搭配有层次感，味道也比单炒花肠更香一些~ 还有更简单的一种做法，整根大蒜拍碎，热锅冷油爆香，然后下花肠爆炒几下，放适量生抽、盐调味即可。有蒜香的味道，也有花肠自身的油脂香气扑鼻而来，让人食欲大开！
当然啦，最简单的做法最考验食材本身的新鲜程度。如果花肠不新鲜或者腥味重，那无论怎么炒都有股怪味道，怎么都去除不了。所以选择新鲜优质的花肠很重要。
买回的花肠可以用水清洗一下表面，去掉表面的粘液，再用刀刮去肠壁上的黏膜，洗净沥干备用 或 直接放入提前准备好的开水锅中，加少许白酒去腥，煮熟后捞出用清水冲洗干净。（加白酒可以去腥增香哦）