分享一道去年做的“不辣的”小龙虾～ 去虾头、虾尾部的黑线，冲洗沥干备用 调个料汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺豆瓣酱+3勺糖+4勺醋+5勺清水 锅中倒油，放葱姜蒜爆香后，加2勺料酒和5勺清水，把调料汁倒入锅中煮开，加一小把干辣椒段和几颗花椒 然后下锅炒虾！全程大火快炒！因为用的是豆瓣酱，所以不用另外加盐了… 一直炒到收汁儿，可以撒点白芝麻提香~完成啦！ 小龙虾红亮诱人的颜色真的太有食欲了 入口之后先感受到的是微甜，接着是浓郁醇厚的酱香味儿 在嘴里越嚼越有味儿～连壳都是香的！
我喜欢吃软嫩Q弹的虾仁 所以每次都会挑出来给家里人做这道菜 用筷子轻轻按压紧实的大虾，很容易就能把虾肉剔出来啦 夹起一只蘸一蘸汁儿，一口咬下去…啊！幸福的感觉涌上心头~
欧阳杰锐优质答主龙虾营养丰富，味道鲜美，还具有一些特殊成分，如虾青素、牛磺酸等，所以，龙虾被认为是一种营养价值很高的水产品。在长江中下游地区，夏季吃龙虾已经成为广大老百姓饮食中不可缺少的一部分。
下面介绍几个家常做法。
清水煮龙虾
这是最简单又最能体现龙虾原味的家常做法。要煮出一只好龙虾，首先是材料要挑选好的龙虾，不臭不脏没有霉味，要养在清水里，至少泡4个小时。这样煮的龙虾，吃起来也更清甜。
其次是水一定要煮沸，将活龙虾倒下去之后尽量不要搅动，焖5~7分钟就好，煮老了肉会变硬变柴。煮的时间太短，龙虾有寄生虫和细菌感染的风险。而且也不能太早加盐，早加盐也会让虾壳变硬。
吃的时候调一碗蘸料：生抽2大勺、蒜茸辣椒酱1小勺、少量醋和糖，喜欢吃辣的可以放点剁椒或者辣油。
清炒龙虾
和煮龙虾一样，材料和龙虾的清洗方法一样。将龙虾洗净后剥壳备用。然后就是准备炒菜的各种配料，葱姜蒜和小米椒、泡椒（喜欢吃辣的可以多加。如果买来的龙虾很脏有泥腥味，就稍微多点去味）。锅内倒油烧热之后放入配料爆香，再下龙虾肉翻炒，炒2分钟左右倒入生抽1大勺、蚝油、料酒，也可以根据口味加入一点糖，最后翻炒1分钟就可以出锅了。注意，炒龙虾肉的时间也不能太久，否则肉老了就不好吃了。
当然，要想在家享用美味又可口的龙虾，前提是保证所购买的龙虾是正规渠道出售且身体健康没有病害的。如果过街抓的龙虾或者死虾煮熟以后吃，还是有一定寄生虫和细菌感染的风险，还是尽量避免比较好。
