怎么煮整鸡好吃？
1.杀好，洗净（最好让卖家处理好） 2.浸泡出血水（我一般用清水泡，中间换水2~3次） 3.开水焯烫一遍（水沸后，加入料酒和生姜再沸腾，以去腥增香。不要盖盖子哦～否则会喷锅！） 4.清洗干净后，均匀涂抹盐腌制一下下啦～（至少半小时吧，越入味越好啦） 5.锅中倒适量油，烧热后转小火，轻轻的把鸡放进去（一定要小火！不然会崩油烫伤你滴！）然后慢慢煎哈皮，鸡皮薄脆金黄就好了呢（中途可以将鸡翻个面儿～）
6.加入葱、姜、八角，适当增加酱油或者生抽的量，焖个三、五个小时差不多了吧……中途记得给鸡翻身儿啊~~~~ 7.烧一锅开水，把煮熟的鸡肉捞出来撕开（撕成合适的大小块儿哈）
8.砂锅里放适量红油豆瓣酱、甜面酱炒出香味，加入适量清水，把撕好的鸡放进去炖上十几分钟。如果觉得颜色不够诱人，可以加点老抽润色~~~
9.最后收汁儿，撒点葱花就ok啦~~
PS：
①如果怕腥味儿重，可以把刀口朝上放进蒸锅蒸8分钟左右。这个办法对我挺管用的…
②炖的时候别忘了把浮沫撇掉哈～
③调料什么的根据自己的口味放哈~我觉得豆瓣酱和甜面酱已经很咸了所以我没另外加盐了～