淮扬菜什么鸡最好吃？
天啊！居然看到有人让我评价我的家乡菜……我的天哪……我哪里敢啊！我虽然吃家乡的菜吃得最多，但也只是会点口味谈点感受而已，真正让一个吃货去品评他的故乡的美食，那简直是……太残忍了…… 不过既然邀请我了，那就说说吧——但只谈味道，不谈制作难度和礼仪规矩(这些我也不懂)。而且我吃的淮扬菜以江(淮)北(扬)为准，因为我在扬州上的是大学，在淮安上的中学……
说到最……怎么说呢，说到最正宗的淮扬菜我也不敢乱说，毕竟我不是专家。但我吃的淮扬菜里，觉得比较好的有：
1、文思豆腐。这个菜我没怎么吃过，一般，不是特色。
2、狮子头。咸水鸭烧的狮子头，肥而不腻，入口即化。
3、三丁包子。纯素的包子，黄豆芽、豆腐干和青菜剁碎做馅料，皮薄软而有弹性。
4、千层油糕。蛋糕切成薄片，堆成宝塔状，松软香甜。
5、藕泥饼。把莲藕剁得极其细，跟面粉混在一起，做成薄煎饼，香脆可口。
6、菜包。把蔬菜跟肉混合做成馅，用面皮包裹起来蒸熟，鲜香味美。
7、五丁包子。肉馅里有虾仁、鸡肉、猪肉等，比三丁包子丰富，皮薄馅大，同样好吃。
8、拔丝芋艿。这个有点奇怪，是甜的……不过很好吃，软糯香甜。
9、蛋炒饭。好吃的蛋炒饭里边要有一锅好汤，汤汁浸入米粒，颗颗分明，咸淡适中。
10、鱼汤面。鱼肉炖得非常酥烂，鱼肉和骨头都容易咬，带着浓浓的骨汤味，非常美味。 以上都是个人品尝后的印象，有很多已经好几年没吃到过了，很想念……