胡椒炒鸡有什么作用？
1，祛风，散寒，止痛
2，除湿，解暑，开胃
3，解腥，祛膻
4，治病后虚羸
5，治疗呕吐
6，治疗风寒感冒
烹制三讲：
一讲调料搭配。做这道菜时，要用鲜胡萝卜250克和鲜香菇200克。胡萝卜又叫做黄萝卜、红萝卜，含有丰富的胡萝卜素，不仅能清肝明目，还可降血压、降血脂，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。香菇含有名贵苷素，有消化和胃、降血压、降血脂的功效。这两种原材料清洗干净后，分别切成菱形块和三角形块。
二讲炒制技巧。炒鸡时，要冷油入锅，油烧至六成热时（手掌放在锅上方，能闻到油烟味时）把切好的香菇和胡萝卜入锅翻炒；待鸡丁下锅后放葱姜蒜，炒香后再放酱油等调料；炒至鸡肉变白，加入黄酒、盐、味精等调味品调味即成。
三讲食用时注意忌口。因香菇和鸡肉均可补虚益肾，合成时若加入狗肉，将令人肠胃气壅，腹胀不堪。故《饮膳正要》中认为：“中满者不宜食狗肉。”除了狗肉，也不要与其他含铅量高的食物同食，以免引发皮肤病。
小提示：
1，烹调小贴士：做这道菜时用温水发香菇，这样泡的速度快，而且软硬适中，没有土腥味。
2，健康小贴士：鸡，含有大量的蛋白质，维生素，矿物质等营养物质，可有效的增强体质，提高人体的抗病能力，同时能防治多种疾病，鸡肉味甘，性温，可用于治疗虚劳咳嗽、呕吐、高血压、痉挛性头痛、骨软骨病、糖尿病等病症。