鸡蛋胼怎么做好吃？
用料 韭菜、面粉、鸡蛋 盐、油 鸡蛋韭香的灵魂就是蛋液的蓬松，所以和面要用鸡蛋和面！ 首先把面和好，这个面团的硬度可比做包子强多了，不能太软，否则容易烂。 然后盖上盖子，醒半小时以上。 接下来切菜，韭菜切断，千万别弄碎了！ 打入一个鸡蛋，如果嫌干的话可以少打一点水进去。搅拌均匀。 这时候的面團已经变得很有弹性了，我们把面分成小剂子，擀成薄薄的饼，尽量薄一些，这样比较省火。
上锅蒸8分钟，时间到后关火不要开盖，让面条焖5分钟左右。 这时的面条应该已经变得透明且富有弹性了，我们给它翻个面，在表面刷上一层油防止粘在一起。
锅底可以多抹点油，以防粘底。小火慢慢煎，一定要轻轻翻动，不要大力揉搓，容易碎！ 最后煎至两面金黄就可以了。 喜欢吃脆的就多煎一会，但别烧焦了！ 趁热吃特别香！我一般是晚上蒸好放着第二天当早餐吃，热一下就很方便了。外面买的一个巴掌大的生煎包都要4块钱，而这个我能吃俩！