为什么火锅没有营养？
说一点偏题的话，对于“吃”的认识，我们大概经历这么几个阶段 “吃”仅仅是用来填饱肚子的手段（食物丰富多样，但主要目的还是为了饱腹） 这个时候的健康饮食大概是广义的“健康饮食”，提倡食物多样化，多吃富含蛋白质、维生素、矿物质等营养丰富元素的食物，这样能让身体得到充足且全面的营养摄入，以此达到强身健体的作用。（推荐《中国居民膳食指南》） 从第三阶段开始，我们对吃的理解进入了更高的一个层次——它开始承载了更多的情感价值。
这个阶段对健康食品的定义不再狭隘，除了关注营养元素的含量，还会考虑食品是否含有有害的元素或物质，例如大量食用肉类可能带来的重金属超标问题；使用一次性塑料袋装饭引起的“塑料微珠”污染问题…… 人们开始反思什么是健康的饮食方式，并试图找到一种科学的饮食结构来满足身体的营养需求。
于是出现了各种流行食谱——生酮饮食、低碳水化合物饮食、低脂饮食…… 这些食谱虽然各有侧重，但都有一个共同的来源：现代营养学。它们的理论依据都来自于现代营养学的科学研究，并且遵循着现代营养学倡导的科学膳食原则。
而传统饮食由于缺乏现代化的科研支撑，在许多人看来是不健康的。 其实，无论是传统饮食还是现代食谱，只要按照人体的需求去提供营养，那就是一种健康营养的饮食。因为我们的消化系统能够高效地分解营养物质，不管是现代食谱还是传统美食，最终都在身体吸收利用，发挥营养的作用。