与瘦肉搭配什么功效？
一般人以为，西红柿、洋葱、青椒等蔬菜，含有较多的膳食纤维，有助于肠道排出多余水分，因而有较好利尿消肿效果。但最新一项研究却打破了这个常识。
法国泽尼克斯大学研究人员发现，富含蛋白质的食物，有助人体保持一定含水量，与低脂低碳水化合物食物搭配食用，可有效防止水分流失。
泽尼克斯大学研究人员对631名研究对象所摄入食物种类及分量进行了调查，调查对象在15天内不能食用含蛋白质食物，然后分别于研究开始时，以及研究进行15天后的下午两点，到营养中心监测食物摄入量，并测试尿液中的含水量，以及在研究结束时测量体重。
结果发现，摄入含蛋白质食物可增加研究对象尿液中水分，体重在15天内增加2.4磅（近1公斤）。与低脂低碳水化合物饮食搭配食用，可显著降低脱水现象，保持人体含水量。
其他研究发现，人吃蛋白质食物时会分泌大量胰岛素。一方面，胰岛素可加快蛋白质合成，进而提高人体肌肉量。另一方面，胰岛素可使血液葡萄糖浓度降低，引起口渴，人们因而愿意喝更多水。由于水分摄取量增加，可避免身体脱水。
胰岛素还有一种作用是增加人胃口，使吃下更多食物。这可以解释，为什么吃高蛋白早餐的人，会饥饿地直到中午。
法国研究人员正在研究，是否可用类似方法制作“防脱水”食物，或将饮食方式调整，以富含蛋白质早饭的形式，抑制吃下过多食物。