木耳和什么凉拌好吃？
1、黄瓜木耳拌鸡蛋 原料：黄瓜1根，黑木耳适量，鸡蛋2个，香菜少许；盐7克、白糖3克、白醋8毫升、香油5毫升、辣椒油少许。 做法步骤：1.准备好所有食材。木耳用温开水浸泡变软，去蒂洗净撕成小朵备用;黄瓜切成片，再改刀切成丝；鸡蛋打入碗中搅散，放入油锅煎熟备用;香菜洗净后切小段备用。
2.把木耳和黄瓜放到大碗里，加入香菜段和煎好的鸡蛋，接着加入盐，白糖，白醋，香油和辣椒油搅拌均匀后即可食用。 特点：营养丰富美味可口，老少皆宜哦！ 小贴士：在吃鸡蛋羹的时候一定不要与兔肉同吃，这样很容易产生毒素危害人体的健康：而且也不要与柿子同时服用否则会导致腹泻。
2、麻辣木耳 材料主料：发好的黑木耳一把。配料：葱白一段、干红辣椒6-8只、花椒一小撮、麻椒一小撮、蒜瓣三粒。调料：生抽两大匙（1汤匙=15ml）、香醋一大匙、盐一茶匙、鸡精半茶匙。 做法步骤：1.水烧开，下木耳焯两分钟，捞出沥水晾凉后切成细丝。 2.蒜拍破切碎；干红辣椒斜切成段；将麻椒和花椒放入锅中，小火炒出香味后将麻椒和花椒一起盛出不用。
3.锅中放少量油，爆香葱花和姜蒜末，下入干辣椒段和花椒继续煸炒出香味，然后加入所有的调料和木耳丝翻炒均匀即可。 小贴士：这道麻辣脆香的麻辣木耳是一道超级简单的下饭小菜哦！喜欢吃辣的小伙伴不要错过这道菜啦~~
3、手撕杏鲍菇拌金针菇 材料：新鲜杏鲍菇两个，新鲜的金针菇一斤左右，胡萝卜一根(可不用)，黄瓜一半或一条都可，大蒜几头，小米辣几个，香葱两三根。
调味料：蚝油两勺，生抽一勺，老抽一点点提色(可不放)，陈醋三大勺(可用鲜贝露等替代)，白糖一两勺，鸡精适量，芝麻香油一勺，辣椒面一勺(可不放)，香菜两根。
做法： 杏鲍菇和金针菇都切除根部清洗干净，杏鲍菇对半切开，放入锅中蒸20分钟蒸熟取出放凉。
胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝备用，香葱切段，小米辣和蒜切片，香菜切段。
调味汁： 取一个小碗依次放入两勺蚝油，一勺生抽，一点老抽，三勺陈醋，一糖，适量鸡精，一勺辣椒面，一丢丢的食用盐和芝麻香油拌匀备用。
蒸熟的杏鲍菇用手撕成长条状，和金针菇放在一起，撒上切好的葱段，小米辣和大蒜，胡萝卜丝和黄瓜丝。
起锅烧油，油热后关火，倒入调好的料汁，激发出香味儿，料汁淋在金针菇上面，放上两颗香菜装饰一下就可以开吃了。 4、木耳拌粉丝 准备： 胡萝卜、黄瓜、泡发好的木耳、绿豆粉丝 用具： 削皮器、刀、菜板，电饭煲，筷子、煮锅 具体步骤：
第一步： 将绿豆粉丝提前半个小时用清水泡软。
第二步： 锅中放水加热至沸腾，将泡软的绿豆粉丝放入锅中焯水大约一分钟，捞出过凉水控干水分装盘待用。
第三步： 胡萝卜洗干净削皮擦丝，黄瓜洗干净擦丝，然后将二者放入锅中焯水片刻后捞起，沥干水分装盘待用。
第四步： 泡发好的黑木耳去掉根部，撕成小块放入锅中焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘待用。
第五步： 在装好豆粉的盘子里倒入适量的香油搅拌均匀防止粘底。
第六步： 往锅中倒少量的食用油烧至七成热，再将炸香的油浇到准备好的香油上。
第七步： 再将胡萝卜、香菇、海带倒入大盆中，加入适量的白醋、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻等调味品进行搅拌，使它们均匀入味，然后再倒在粉丝上面，最后在上面放上切好的香菜做点缀就可以了。