什么肉馅的馅饼好吃？
2014年做的猪肉大葱 2017年做的大葱鸡蛋 2018年的胡萝卜羊肉 和妈妈一起做的三鲜馅儿 2019年春节前，做了很多不同馅料儿的饺子和包子。最喜欢的是这个素三鲜，韭菜，香菇，胡萝卜。现在正是吃韭菜的好时候啊！ 我一直坚信好吃的肉馅儿的秘诀在于“调”，而不在于“剁”。所以我家做肉馅从来不用绞肉机。（当然有绞肉的功夫，我还不如多切点食材呢） 但是用绞肉机打出来的肉馅也有它的优势，那就是很方便。所以我家在擀皮儿的时候，如果准备做包子或馒头，会把面皮擀得厚一些，包入足量的肉馅，然后上锅蒸熟；如果准备炸制或者煎制，那就需要更细致的搅打好肉馅了。 用筷子顺一个方向搅拌，直至所有食材都融合在一起，并产生浓郁的气味。
1.蔬菜类 的焯水很重要。既可以去除部分草酸钙等有害物质，又可以使肉馅更加鲜嫩。 2.加入酱油，醋，白胡椒粉，白糖，食盐，葱姜水（或高汤）继续顺一个方向搅拌，使调料充分融合并渗透至肉馅中。 3.搅拌到合适的口感，就可以开始制作啦~