茶叶中含量最多的多酚类化合物被称为儿茶素，包括儿茶素、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯等60多种单体成分。 这些物质可以通过饮茶来获取，也可以从其他植物中提取获得。 研究发现，这些儿茶素单体及其衍生物具有抗癌、抗氧化、免疫调节、抗炎症等功能[1-3]。
茶叶中含量最多的多酚类化合物被称为儿茶素，包括儿茶素、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯等60多种单体成分。 这些物质可以通过饮茶来获取，也可以从其他植物中提取获得。 研究发现，这些儿茶素单体及其衍生物具有抗癌、抗氧化、免疫调节、抗炎症等功能[1-3]。