什么蒸菜好吃又好做？
我推荐2种，都是家常的，而且做起来特别快 先说一下前提条件，其实蒸菜和煮菜原理上是一样的（就是水沸后放菜进锅），只是水的温度不同而已，所以只要把水煮到不同的温度就可以了。 那么什么样的水温对哪样食物影响最大呢？ 这取决于该食物的成熟时间，因为每种食物的成熟速度不同，我们只能根据这个来控制火候了。 下面开始说蒸菜吧……
1、清蒸鱼 我觉得这是最简单的蒸菜了，基本上没有什么技巧性可言，唯一需要注意的是火候和时间：大火上汽之后（我家燃气炉是8分钟，电炉大约是10分钟，不知道你家是不是这样？），改小火再蒸5分钟即可出锅。 如果鱼太大条的话，就改成中火，20分钟左右即可关火，但要继续闷2～3分钟后再起锅；如果鱼太小，就改为中火20分钟，熄火后继续焖3分钟。 小窍门就是，如果是清蒸的话，在盘子的底部可以垫一个姜片或葱片，这样做出来的鱼会没有那么腥气。 如果你买的是大鱼头或者大鱼肚，也可以做成豉椒鱼片/豉椒鱼头煲等等，方法大同小异。
2、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 大白菜虽然便宜，但很占位置啊…… 所以一般我都选择用娃娃菜来代替。 这种菜比较脆嫩多汁，用来蒸的话也比较好味，而它最大的特点就是易熟！ 上汽后约4分钟就可以起锅啦！ 当然，你也可以根据你的喜好往这道菜里加入其他配料哦~比如我最喜欢加一点剁椒进去提味，还有可以加皮蛋一起烧，加肉丸也行，总之发挥你的想象力吧……
最后总结一下，不管是哪一种蒸菜，都需要注意以下4点：
（1）根据材料特点决定时间长短；
（2）出锅前撒上葱花或剁椒等调味料即可；
（3）出锅后趁热吃味道最佳，否则会影响口感；
（4）出锅后立即盛到干净的碟子里，避免水分流失，导致影响口感。