大肠猪血怎么做好吃？
“肠粉”一种广东传统小吃，属于粤菜系。是以大米浆做成薄薄的皮，包裹各种各样馅料而成，由于形状像一条条的蟒蛇，故名“肠粉” 说到“肠粉”又不得不提到一个人——杨润田（1853-1940），他是“肠粉”的发明者，也是第一位把“肠粉”带离广州，推向外界的人。
相传在清末民初，一位外地人来到广州，想在这里开个饭馆，因为钱有限，所以他想了个办法，用米浆做成薄皮来制作菜品，最开始只是在小巷里卖，后来受到食客的喜爱，逐渐地在广州各大街角都有出售，因为样子很像猪肠，而且味道鲜美，价格实惠，故此得名“肠粉”并流传开来。 到了20世纪30年代，广州很多酒家、茶居都有供应肠粉，除了肉馅以外，也有供应荤素肠粉。
建国后，香港著名作家梁秉钧(《舌尖上的中国》资深监制)著文介绍广式点心，其中就有“肠粉”。文章中说：“肠粉是用米浆放在蒸笼里蒸熟而成，咸肠粉中放有虾米或猪肉；而鲜肠粉则较类似蛋糕的模样，白色软糯，中间夹杂着花生碎、芝麻和葱粒。” 时至今天，“肠粉”已经是我们日常生活中所常见的小吃了，而在众多肠粉的吃法当中，要数“大肠猪血”最为经典，那么接下来就跟大家分享这个好吃到爆的“ 大肠猪血 ”的做法。
准备食材： 猪血250克、大排肉500克、蒜仁适量、葱花适量、芫荽适量、熟酱油2汤匙、生粉1.5汤匙、胡椒粉少许、鱼露4汤匙、白砂糖1茶匙、盐适量、花生油适量。
做法步骤：
第一步：猪血冲洗干净沥干水分，切成薄片待用。
第二步：大排洗净剁成肉末，然后加入蒜末、葱花和芫荽，再次搅拌均匀。
第三步：取一深盘，先铺上一层厚厚的蒜蓉，再把肉馅填放在盘子正中，用手掌的力量轻轻按压平。
第四步：锅内烧开水，然后把放好肉馅的盘子置于锅中，盖上盖子，大火蒸煮5分钟。
第五步：趁热加入所有调味料拌匀，即可食用。
第六步：上菜的时候可以在旁边跟上一碟芥辣蘸料（芥辣酱+白醋+辣椒圈+生抽+葱花），这样吃起来口感更丰富。