虾姑蒸多久好吃？
“虾姑”就是大虾的意思，有些地方也叫基围虾、竹甲虾、沙虾等，味道和鲜口感真的棒极了！ 那么，虾姑蒸多久好吃呢？ 以我做蒸海鲜为经验来看，一般水温在20℃的时候，水蒸气是沸腾状态（100℃）的。 当温度上升到40℃时，水蒸气的压力会翻一倍；当水温达到60℃以上时，水蒸气的压强会再翻一倍多。 当把温度控制在50℃以下时，一般细菌都可以消灭。高于此温度，时间越长细菌清除效果就越明显。 而我们平时家庭蒸海鲜时，一般都是用普通的自来水，其最高温度也只有60℃左右，所以在这种情况下，细菌是可以被消灭干净的。 但需要注意的是，使用自来水蒸制食材的话，由于其中含有一些对金属有害的物质，如果长时间处于高温状态下，这些物质有可能会与金属产生反应。因此在蒸制食材的时间上，也应该比平时更久一点才行。
不过，如果是在饭店里吃蒸海鲜的话，为了保持食材新鲜度以及最佳的口感状态，一般都会在食材下锅前进行提前焯水处理，这样能最大程度保证食材的营养成分不流失且杀菌彻底，我们也无需担忧卫生问题和寄生虫问题。
像基围虾、虾姑之类的海洋捕捞鱼类或虾类，只要清洗干净，蒸熟煮透后都是可以放心吃的。 因为现在水产商户在出售活体基围虾、虾姑的时候，一般都是现杀现卖，并在你面前进行充分清洗、消毒处理的，而且基围虾、虾姑本身含盐量比较高，有一定保鲜作用，所以即使直接放在水里蒸煮，也可以让微生物无处遁行。
当然，如果你还是觉得不放心，也可以在烹饪前将青虾放入加了醋和酱油的清水里浸泡十分钟，这样可以进一步去除虾身上的残留细菌和脏东西。