腌肉笋怎么做好吃？
1.买回来的新竹笋，用刀剥去外皮，洗净，切成薄片(越薄越好)；五花肉切成薄片备用 2.切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、鸡蛋清抓匀腌制半小时左右（为了让肉质更嫩）
3.平底锅加入比平时炒菜稍微多一点的油烧热，将葱白和姜片下锅爆香后捞起扔掉 不放过葱姜是因为这样可以去除腥味～
4.接着把五花肉一片片平铺在锅底，保持中火煎至两面略焦黄 这时会有油析出来，盛起来待用～
5.把刚刚炒黄的五花肉倒回锅里，加入冰糖、八角和桂皮，翻炒至所有肉片都染上有颜色的油脂 这里一定要用大火爆炒，速度要快！因为长时间烹煮会导致营养损失，口感变差哦～
6.这时候你可以看到锅里的颜色已经变得非常漂亮啦~然后加入切好的青椒和红椒(喜欢辣的还可以加一点小米椒)继续翻炒片刻 最后调入适量的盐和鸡精就可以出锅啦～
小贴士： *因为竹笋中含有一定量的草酸，所以先用开水焯一下再腌再炒可以很好地去除这个味道噢~(我也不知道有没有这必要…只是这样做了而已哈哈
*腌肉的时候加入鸡蛋清可以使做出来的肉更加鲜嫩爽滑～不用怀疑，就是滑溜溜的那一种～