啤酒炖鲤鱼好吃吗？
“啤酒+鱼”的做法相当经典，而用啤酒来炖煮食材，也是由它而来的。 啤酒中富含丰富的营养物质，尤其是B族维生素和钾、镁等矿物元素含量较高。啤酒中还含有人体必需的氨基酸，对肌肉的生长和修复有重要作用；还能够起到一定的消炎杀菌作用。 在日常生活中适量饮用啤酒，或吃一些用啤酒烹饪的菜肴，对于人体有着诸多益处。而且，在制作一些菜肴时，加入一定量的啤酒，能够使成菜的滋味愈加鲜美，色泽更加诱人。
【材料】 鲤鱼 1条（约500g）、干黄酱2大勺、姜3片、大葱白1根、大蒜3瓣、香菜1棵、八角1颗、桂皮1小段、香叶3片、老抽1/2勺子、生抽2汤匙、糖1茶匙。
【做法】
1. 鲤鱼处理干净后吸干表面水分，在鱼身两侧划几刀。
2. 大蒜切成薄片，香菜切段，葱姜切丝。
3. 锅中倒入少量油烧热，放入姜片、葱段和大蒜爆香，下八角、桂皮和香叶炒出香味。
4. 将鲤鱼下锅煎至两面金黄。
5. 烹入适量料酒，调入生抽、老抽和糖，大火烧开转小火炖半个小时左右，待汤汁浓稠，鱼肉充分入味即可。食用前可撒少许香菜提香。 我一般喜欢用鲤鱼来做这道菜，但如果实在找不到合适的鱼，其他鱼也能胜任。不过一定要保证鱼肉新鲜，如果不太擅长处理鱼，可以提前让店家帮忙处理好。
在调料的选用上比较随意，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，喜欢吃酸的可以在烹饪过程中加入适量陈醋。除了葱、姜之外，大蒜和其他香料也可以酌情多加一些，会更加提香。