豆类的营养特点有哪些？
大豆是一种营养丰富，味道鲜美的杂粮之一，它含有人体必需氨基酸、脂肪酸以及多种微量元素和维生素等营养素。 大豆的营养特点是蛋白质含量高达40%以上，并且蛋白质的组成中人体必需氨基酸的含量和比例都很合适，容易消化吸收； 大豆中还富含可溶性纤维，有利于降低胆固醇的水平，防治冠心病的发生。 大豆中矿物质含量也很丰富，特别是含有植物体内含量最高的铁元素，还有钙、镁、锌、铜等微量元素，对人体健康大有裨益。
大豆中维生素的种类和数量也比较齐全，尤其是B族维生素，包括叶酸、烟酸和泛酸等，对维持人体的正常代谢和生理功能有非常重要的作用。 总之，大豆中含有丰富的营养物质，长期食用可以全面均衡地提供人体所需的各种营养成分。
1.预防骨质疏松症 2.降低胆固醇水平，防治冠心病3.预防胆结石形成4.增强机体免疫功能5.防老化，保持肌肤弹性6.养颜美容，预防白发