熏好的肉怎么做好吃？
我们老家有种做法，以前没有冰箱，夏天吃肉又嫌油腻，就把肉洗干净后用盐腌起来，然后风干，就是所谓的咸烧白（四川人叫烂熟）。冬天拿出来蒸熟后拌点葱花，香辣可口，也不觉得油腻了。
现在夏天也有办法做咸烧白了。把猪肉用盐水泡出血水，晾干，然后用香料（八角、桂皮、香叶等适量，我用的是家制的卤料包）腌30分钟以上，风干一个小时以上。 蒸的时候用盘子盖住，不让它漏气。 这样出来的咸烧白颜色很好看，黄澄澄的，而且不腻。我做过两次，一次用的碎米椒，一次没放辣椒。味道都还不错。
如果不喜欢吃太干的，可以在上面撒点葱花和芝麻，用热油炝一下，更香！ 除了直接蒸，还可以做成梅菜扣肉。这个就更简单了。把上一步做好的咸烧白切成薄片，把梅菜往里面一搁就好啦！可以上锅蒸个15分钟，也可以进微波炉高火3分钟。 出来以后软软的一团，拌开，每一片五花肉都沾满了汤汁，梅菜的清香混合着五花肉的油香，真是美极了～