我做的花生米没有皮，特别脆，特别香，大家可以试试！ 食材：生花生米（最好是新鲜的）、油、盐、花椒粉、大料、桂皮 做法： 1.将花生米用清水冲洗干净后，浸泡20分钟左右；
2.平底锅中加入一些清水，放入花生米，水量要完全淹没豆子，大火烧沸腾后，改用小火煮30分钟，关火让花生米浸泡在汤汁里慢慢入味，至少一个小时以上；
3.炒制：锅里加入适量食用油，不要过多，因为花生米本身也会出油。加热至五成热时，放入花椒、大料和桂皮下锅炸至焦黄后捞出不用。
4.把泡好的花生米和所有的佐料放入锅中用小火加热，并不断翻炒，等到水分完全收干，香味四溢时就赶紧盛出趁热品尝吧！又香又脆的花生就来啦~
小贴士： 1.如果感觉用清水加花椒和大料煮熟后再炒比较麻烦，也可以直接把洗干净的花生米放在微波炉中加热三分钟，这样也能做出美味的油炸花生米～
2.不喜欢吃太咸的可以在最后一步省略放盐，或者只放很少的盐。但是我在做的时候发现，放了盐之后味道会更好呢~~
谭昊辰优质答主花生的吃法各地不尽相同，在北方花生普遍用来炸，或者煮熟了撒上盐吃;南方则一般用来炒，或煲汤。其实，花生的烹饪方法有几百种，而且不同做法的营养重点各有侧重。花生最好炒着吃，外酥内软，咸香可口，比较方便储存，而且经过烹调后所含的多种营养成分容易被人体吸收。
加工巧 让花生更营养
1、自制五香花生。首先选择新鲜花生，然后去掉花生的根须和红衣，用细盐把花生拌匀，腌30分钟左右。然后，将花生放在锅中用小火炒熟，加五香调味品再炒几分钟，离火后稍凉即可食用。
2、自制糖醋花生。将新鲜花生洗净煮熟，剥净花生衣，放在凉水中浸凉。随后放入一个大碗(或盆)内，倒入适量白糖和醋。糖和醋的比例最好是4:1或3:1，最好是将糖熬化，凉后再倒入。要将醋和糖均匀地点缀在花生仁上，放一夜即可食用。加一些甘草，味道更佳。
3、自制椒盐花生。首先将花生洗净煮熟，然后放入加有少量生油的锅内炒干，再加入适量的细盐和椒粉拌匀，继续翻炒，直到锅内响声停止即可出锅。
保鲜妙 私家长期储放方法
1、用密封的玻璃瓶或塑料袋，以10%的食盐水泡上一整夜，泡后倒掉盐水，晒干(或放在通风处)，也可以当零食吃，可保存很久。
2、晒干，用保鲜膜分量封好再放进冰箱。
3、花生可晒干后和生石灰一同放在坛子里，可保持干燥，不会发霉、变苦、坏肚子。
