【鸡丝凉面】 -食材- 鸡腿2个、花生碎10g 葱花3g、蒜末5g、白芝麻3g 生抽15ml、老抽5ml、糖3g 醋10ml、辣椒油适量 -做法- 1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱段和姜片，煮出血沫后，捞出来冲洗干净；
2. 冷水倒入锅中，加进鸡腿，加入八角、桂皮，小火煮至用筷子能轻松插入鸡肉，再焖烧5分钟；
3. 把煮熟的鸡腿捞出晾凉，用手撕成细条状备用；
4. 小碗中加入葱花、蒜末、白芝麻，淋上热油激发香味儿，再加入生抽、老抽、糖、醋和辣椒油搅拌均匀备用；
5. 大碗中放入面条，鸡肉丝，花生碎，调好的酱汁，翻拌均匀就可以啦~ 完成！开吃吧～
祝忠某优质答主这个我拿手！ 首先，你买的鸡是哪里来的呢？ 我买过的最便宜的就是9块一斤的散养土鸡啦，那种纯粮食养的。 这种鸡肉炖汤很香很好喝，鸡汤里放点香菜，加点糖调一下味道，好喝得不得了。。。 但是做鸡面的话，用这种土鸡来煮就比较麻烦，因为肉太柴了（尤其是放完油之后）不好处理。 所以一般我都会选市场上卖的比较好的走地鸡来做，这样比较容易熟也容易入味儿。 如果还是觉得难做的话，可以试一试下面这种方法哦～ 把切好的鸡用开水焯一遍，去掉血水，捞起来控干水分备用。 然后准备一个大碗，放几片生姜去腥提味，再倒一点料酒进去（没有料酒可以用白酒代替），再把焯水过后的鸡放进去，加入盐、生抽和胡椒粉（也可以不放胡椒粉）。 用筷子夹住拌均匀后盖上盖子闷15分钟左右。 时间到了以后打开盖子，让鸡和面充分拌匀就可以开始炒制了~ 炒锅里倒入适量的油，开大火烧热后把姜蒜倒进锅里爆香，然后把葱花也加进去一起炒。 最后把拌好的面条倒进锅里翻匀出锅就可以了~
