准备食材 新鲜豆角、腊肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角 开始制作： 1.提前把豆角用清水浸泡，洗掉表面的泥土。(泡的时间大概四小时左右) 2.把切好的腊肉凉水下锅，加入料酒去腥，煮开焯一下，然后捞出冲洗干净备用。(如果腊肉很油腻，可以再用水冲洗一下)
3.锅中烧热油，加入葱姜蒜+辣椒爆香，然后把豆角和腊肉一起放入锅中翻匀，加入适量生抽蚝油，一勺白糖提鲜，再加入适量开水(刚没过食材)，大火烧开转小火炖煮。
4.炖至汤汁浓稠，撒上葱花香菜点缀，就可以出锅享用了 (注意：在豆角完全熟透的前提下，可以提前尝尝味道，咸淡合适就关火盛盘了。) 小贴士 1.在煮豆角的时候，如果有浮沫漂浮上来，要及时撇干净，这样吃起来才会更清爽。
莫云凯优质答主腊肉豆角
用料：豇豆角250克，后腿腊肉60克，食盐3克，姜2片，蒜瓣2枚，植物油50毫升
腊肉豆角的做法
1，豆角洗净，切粒
2、后腿腊肉用热水泡15分钟，切薄片
3、锅入油烧热，入姜蓉爆香
4、入腊肉炒出油
5、开大火入豇豆，入少许盐提鲜，继续大火，加锅盖稍微焖煮几分钟，豆角焖熟了即可
烹饪技巧
1、腊肉豆角是道家常小菜，腊肉泡洗的时候，不宜泡太久，否则味道不够。
2、豆角一定要焖熟，否则容易食物中毒。
小贴士
豇豆角与扁豆角的食用禁忌及注意事项
1、豆角一定要焖熟了才能吃，否则容易食物中毒。
2、糖尿病患者和脾胃虚寒者不宜多吃。
3、烹调时要炒熟煮透，生食不能。
4、扁豆角须要彻底加热、熟透后才能食用，否则有毒，尤其是变紫或发黄的扁豆丝更不要食用。
