油炸烧烤怎么烤好吃？
2013年，我在北京郊区租住过一个院子，院子很破旧，但环境不错，旁边有块空地，我打算用来做烧烤。
买了一个二手烤炉和一个炸锅（后来送人了）。当时没有经验，也不知道该怎么制作腌料和撒料。于是上网搜索了下“烧烤配方”，发现一个名为《独门正宗烤串秘笈大公开》的博客文章，看了之后觉得还挺靠谱就试了试。
后来我的烧烤技术不断改进，也尝试了很多新的口味。这里给大家介绍一下我做的油炸烧烤的做法。
先说原材料：
羊肉、羊肉馅、五花肉或猪颈肉、鸡脯肉、鸡腿、豆干、香菇、大葱、姜、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、料酒、食用油 重点说说羊肉的处理方法：
1.羊肉洗净切成薄片（也可以让卖羊肉的店家处理好）；
2.大葱斜切段、姜切片；
3.切好的羊肉放入盆中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖、适量盐和五香粉搅拌均匀，再倒入打散的鸡蛋液拌匀，最后加入淀粉拌匀腌制两个小时以上。 (划重点！一定要多腌一会儿，这样可以更好的入味）
接下来就可以炸和烤了：
锅中放油，油热后放入切块的土豆炸至金黄色捞出；同时把腌好的肉片铺在烤架上，放到烤箱里烘烤。（如果没有烤箱就只能用烧热的铁锅贴饼子了）
锅里留底油，放入两勺剁碎的郫县豆瓣炒香，加入葱花和姜片炒出香味，然后倒入清水，煮至沸腾后关火。 用碗盛出两勺面酱、四勺甜面酱、三勺海鲜酱、六勺花生酱、四勺芝麻酱，加少许白糖和味精调成糊状待用。 重新热油，至五成热时依次放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜爆香，随后倒入刚才调好的酱料，小火煮开后关火待用。 这个步骤有点像炸酱面，但比炸酱面好吃的多啊~~ 取出烤盘中层的烤架，上面铺上锡纸，将炸好或者烤熟的食材放进去，最后淋上做好的酱料即可。