泥鳅火锅怎么做才好吃？
在湖北，有一种“锅子”，名叫“泥鳅糊”，俗称“泥鳅糊汤”、“泥鳅火锅”或“泥巴火锅”。 这种吃法起源于古代汉族劳动人民对于水产的烹饪方式，因为当时的水产没有新鲜的可以保存的方式，于是古人就想着法子的让水产变得美味且新鲜。其中“泥鳅糊”是最为古老也是最常出现在菜肴中的做法之一。 在湖北各地，都有专门做泥鳅糊汤的摊位或者饭店。
原料：
泥鳅500g、葱2根、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
制作步骤：
1.将买回来的泥鳅用清水冲洗干净，放入清水中浸泡两个小时左右(水里可适量加点盐)。
2.准备一个大碗，依次放入泡好的泥鳅、葱姜蒜、花椒、干辣椒粉、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒油、香菜碎，再浇上烧开的热油，即可食用了。
小贴士：
1.清洗泥鳅的时候，不要担心皮会弄破，因为它的表皮很滑，而且里面的内脏非常小。
2.泡泥鳅的时候，不要直接放盐，这样会让泥鳅脱水而干瘪。