排骨做粥怎么做好吃？
原料：小排骨、大米 配料：姜、葱 调料：食盐、生抽、淀粉、白糖 做法与步骤： ①把淘洗干净的米，浸泡半个小时，备用； ②将排骨用清水冲洗干净，然后用冷水浸泡20分钟，在锅中放适量的水，加入葱段、姜片，同时放入泡好的排骨，大火烧开，撇去浮沫，再转小火，煮约30分钟；
③排骨熟透后，将浸泡过的米倒入锅中，用勺子搅拌，防止粘底，小火熬成稀粥，根据口味加入适量的盐和糖，调好味道后，再小火熬5-10分钟即可。 注意： ①选肉很重要。如果选择肋排，在做菜前，可以让店家帮忙剁成小块。如果是纯瘦肉，做起来就比较麻烦了。可以事先用开水焯一下，去除腥味和血沫子。 ②因为加了生抽等调味料，所以不用加太多盐。喜欢更鲜的可以加点虾仁或鱿鱼。
③最后熬成的粥不能太稠也不能太稀，口感最佳。如果喜欢，可以勾个芡。 营养小贴士： 排骨里面含有大量的蛋白质以及氨基酸，并且脂肪含量很低，因此很受减肥人士的欢迎。而排骨中钙的含量也很高，有利于骨骼健康，特别适合老人和孩子食用。另外，排骨有滋阴润燥的作用，适合秋季食用。 大米中含有碳水化合物，主要是淀粉，进入体内后会转化为葡萄糖，提供能量，而且粥比较容易消化，很适合肠胃不好的人食。
精白米放淘米水里浸泡1小时以上，然后放锅里加水煮，煮的时候就另起锅，把排骨焯水，排骨洗干净放锅里加凉水，煮开，撇去浮沫，捞出排骨待用，煮米粥的水开锅后转中火继续煮，煮到米开花，放入焯好的排骨和泡发好的木耳，煮开后转小火继续煮半小时以上，最后加盐和胡椒粉调味即可。
食材
排骨4块、大米80克、木耳5朵、洋葱20克、胡萝卜25克、水8杯、盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙。
做法
1、洗净的排骨，切成1厘米厚的块。
2、加入没过骨头的冷水，煮开后撇去浮沫。
3、放入八角，桂皮，葱段，姜片，加一茶匙生抽，2克盐。
4、转小火炖煮35分钟左右，在排骨快煮好时，把洋葱，胡萝卜分别切成和排骨差不多大小的块。
5、排骨煮好后，沥去排骨汤，排骨捞出备用。
6、锅内放稍多一点的油，加入洋葱煸炒出香味后，加入胡萝卜块一起炒。
7、把排骨和先前炖排骨汤一起倒入锅内，用猛火煮开，边煮边撇去浮沫。
8、煮到排骨跟蔬菜将熟的时候转小火加2茶匙生抽，1茶匙老抽，煮约10分钟，最后勾薄芡即可。
小诀窍
盐分排骨汤的1/3到1/2，剩下的在煲排骨粥的时候加进去就可以了。
