什么炸肉好吃？
我做的炸肉，不塞牙不掉皮，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，配上啤酒，那个爽啊！ 【所需食材】五花肉、盐、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、小苏打（可选） 【制作方法】 第一步：准备一块带皮五花肉，清洗干净后切成均匀薄片状（可以稍微厚一点，吃起来比较过瘾） 第二步：加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖、少量食盐和料酒，抓匀后腌制两个小时以上（时间越长越入味越好） 第三步：腌好的肉片放在盘子里，撒上小苏打粉（少量就行），搅拌均匀，让每片肉都沾上小苏打粉 第四步：锅中烧油，五成热时下肉片炸至定型，然后捞出沥油 第五步：再次起锅烧油，六成热时把之前捞出的肉片下锅复炸一遍，约30秒即可捞起滤干油份 第六步：调一个料汁：碗中加入蒜末、葱花、香菜末、白芝麻，淋上热油激发香味儿，再加入两勺生抽、一勺陈醋、少许胡椒粉调成酱汁 第七步：炸好的肉片趁热浇上刚才调好的酱汁，拌匀就可以开吃啦~
小贴士： ①切好的五花肉用冷水浸泡出血水（这样可以去掉肥腻感，吃起来会更香） ②有高压锅的可以直接用高压锅蒸熟再炸，蒸炖的方式能更好让食材入味 ③放小苏打的作用是起到蓬松效果，使肉质更加嫩滑，但是不能放多了，以免炒焦变黑 ④最后调的酱汁可以根据个人喜好换成辣椒酱或者豆瓣酱等等。