水鱼如何煮好吃？
水鱼，也叫乌龟，草龟、泥鳅龟等，属于一种两栖爬行动物，杂食性，喜欢吃荤也吃素，在野外主要食物来源是水中浮游生物和陆地上的植物，因为具有壳所以比较耐饿，一天到晚能饿上几天不食也不碍事。 由于现在野生的资源越来越少，市面上卖的水鱼基本上是在养殖条件下长大的，因此体质弱，味道也不是很好。
要想把水鱼做好吃，必须注意几个问题：
第一、选料要新鲜。买来的水鱼一定要清洗干净血污，尤其是内脏部分要多清洗几遍，去除腥味。
第二、下锅煎制的时候火候非常重要，火太大容易烧糊，火太小又不容易熟透。最好是文火慢煎，煎至两面焦黄即可。
第三、水鱼的头、脚、尾都可以一起吃，但是它的胃里面有一层黄色的膜，要去掉不要，不然会有异味。
第四、煲汤是最养人的吃法，最好用砂锅炖，里面可以多放几样食材一起炖，例如山药、香菇、薏米等都是很好的搭配。也可以加入枸杞、红枣等补益药物，起到更好效果。
第五、还可以把水鱼放进电压力锅里面蒸着吃，这样省时间，而且味道也很好。 其实水鱼和甲鱼差不多，只是形体比甲鱼稍微小一些，肉质也没有甲鱼鲜嫩。有些人不喜欢水鱼的味道，觉得有股腥味，主要是没有处理好原因造成的。只要掌握了正确的做法，水鱼可以做得很美味。