西米怎么做才好吃？
首先，做西米的步骤是： 西米用冷水淘洗干净 放入汤锅内，加入足量的清水（没过西米2～3厘米） 开大火煮制 沸腾后，转小火继续煮15分钟左右至西米变成半透明状 关火，盖上锅盖焖至完全熟透，大约需要10分钟 将焖熟的西米捞出浸泡在凉开水中防止粘连 然后就可以做成很多美食了~ 小西米可以做糖水、布丁、果冻等等；大西米可以做成西瓜冻或者火锅主食等。
一、小西米 推荐菜谱 1.椰汁西米露 材料：西米 30克，牛奶 1杯，椰汁 1杯，白糖适量 做法： 1.锅中烧水，水开后下西米。要不断的搅拌，以免沾底。 2.煮到西米还剩一点点白心的时候，关火，盖锅盖闷。 3.待西米完全变透明后，用漏勺沥干水分备用 在锅里把牛奶和椰汁加热，倒入西米中搅匀即可 最后可根据个人喜好加些糖调味。
2.芒果西米露 材料：西米 40g，芒果一个约150g，牛奶一盒180ml或椰奶1听约240ml，冰糖少许 做法： 1.煮西米前先把西米用清水浸泡一下，这样煮起来更容易熟。 2.锅里放水烧开后把西米放进去煮开后再盖上盖子，小火煮10分钟后关火盖上盖子焖15-20分钟即可。 焖好的西米会有一点点小白芯，用筷子夹出来就可以了。焖的过程中要记得观察哦！ 3.把西米过凉水，这样做出的西米会比较Q弹。 4.把芒果切小块，西米倒进碗里，再倒入牛奶和芒果及冰糖拌匀即可。也可用椰浆代替牛奶。
3.红豆沙西米露 材料：西米 100g，红豆泥 适量，鲜奶 250ML，白砂糖 适量 做法： 1.先煮好西米，煮法：把水煮沸，下西米，边煮边搅拌，直至西米呈透明状可捞起待用。(我的经验是一人份的西米可先将水烧开后再放进西米，中火煮上6分钟，然后熄火，盖上锅盖焖10分左右就可全部变透，而且不会成块) 2.鲜奶煮开，放进西米略煮片刻，最后放适量砂糖便可。
二、大西米 大西米适合用来做西瓜冻。 材料：大西米 200g，西瓜 适量，白糖 适量 做法： 1.大西米用水冲洗两遍，再充分浸没在水中泡发2小时左右 2.泡好的西米粒已几乎完全透明，但中间仍有白色部分。此时可将水倒掉，再用温水冲净表面粘质以便后期加工时不易破。
3.锅中注入足够量清水，大火煮至沸腾后将大西米放入锅中，转小火煮约20—30分钟，期间不停用勺子搅拌以防粘底。当西米尚有少量白色颗粒时关火，盖锅盖焖至透明 4.取小碗一个，碗内抹上一层薄油，然后将煮透的大西米捞出放入碗中静置几分钟让其冷却。此时可用勺子不断地对西米进行搅拌使之分布均匀，以利于冷却成型。 5.待大西米完全冷却后移入容器中，舀入两三勺白糖，然后放上切成块的西瓜。吃时拌匀即成 注意事项： 1、挑选西米的时候要注意，质量好的西米直径只有7毫米左右，而且里面没有空心的;而市场上销售的西米大多是7毫米以上的粗圆粒西米，这种西米煮好后容易变硬;市面上还有7毫米以下的细长粒西米，这种西米比较容易煮烂，不适合做西米露。不过如果是用来做西瓜冻的话就无所谓了啦~~ 2、西米煮的时间要根据其大小来决定，一般煮10来分钟就可以了！