面皮和米皮哪个好吃？
陕西人，纯天然的，不掺假的面食爱好者，来唠嗑一下这个面皮（凉皮）的问题。 首先明确一点，陕西的食俗里，是没有“炒”这一说的。所以，凉皮是不存在的，只有蒸凉皮和面皮。 这个蒸啊，可不是用锅蒸馒头那个蒸哦。是要在水锅里烧水的那种蒸。把调好的面糊倒进特质的竹笼里蒸熟而成。 做这玩意儿需要两个必用的工具：
1、三棱镜 顾名思义，它长这个样子，三个面都是一个形状，中间厚两边薄。用这个可以很容易地把和好的面团分开。
2、薄饼机 我也不知道这是什么机器，反正就是用这个把面糊均匀地铺开，盖上盖子，加热后就成了薄薄的一层熟面团。 做好这两步就基本大功告成了。至于调料啥的，那都是后面再调的。
那么，到底面皮好吃还是凉皮好吃呢？ 这问题问的！就好像在问老婆和别人跑了，到底是该骂老公没本事，还是该怪媳妇不贞洁一样。当然，我不是这么比喻的，但是意思就是这么个意思。 凉皮的料水是黄瓜丝、豆芽、红萝卜丝、醋、酱油、辣椒油等等拌成的。吃的时候，把凉皮擀薄，加上调料拌匀了吃就行。 面皮的料可就没那么清爽了。主要是土豆丝、青红椒、蒜泥、盐、味精、芝麻酱、花生酱、酱油、香醋、辣椒油等等一堆东西调成糊状，浇到擀好的面皮上，再用刀切着吃。
凉皮清爽，面皮厚重。就好比四川火锅和广东煲仔饭的区别一样，适合的性格不一样，口感也不一样，谈不上谁好谁坏。 所以这个问题提得就很奇怪。好像有人问了：家里有个水龙头坏了，修好了是能用的，但是不是能修的很漂亮是个问题；买了件衣服小了，改一下能穿，但是否就能穿的很合体就另说了…… 所以，凉皮也好，面皮也罢。关键是要吃的是那份情怀，而不是食物本身。