炸鹌鹑好吃吗？
炸鹌鹑是我们当地一道很出名的小吃，用新鲜的鹌鹑作为原料，经过油炸之后，配上独特的酱料食用，香味浓郁，皮酥肉嫩，咸香可口，非常好吃！ 因为炸鹌鹑味道好，而且营养丰富，每次我回家都会买上一些带在车上，当零食吃，一边看电视一边吃，简直不要太享受哦~ 炸鹌鹑做法并不复杂，做好的关键就在于选料和调味上，下面就给大家分享一下具体的做法，感兴趣的朋友记得收藏起来喔！
【食材准备】 鹌鹑，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐，生抽，老抽，白醋，白砂糖。
【制作步骤】
1、首先处理鹌鹑蛋，将鹌鹑洗净后放入清水中，加入姜片和花椒粒去腥，开水煮沸后，继续煮8分钟左右，然后捞出放到冷水里冲洗干净，沥干水分备用；
2、接下来把处理好的鹌鹑放入碗中，加入两勺淀粉，搅拌均匀，使表面均匀地裹上一层淀粉；
3、锅中热油，油温七成热时，放入鹌鹑进行油炸，炸至表皮金黄酥脆后，控油捞出待用；
4、准备一个干净的锅，倒入适量食用油，油热后加入葱段、姜片和八角爆香，随后加入焯水的鹌鹑蛋，调入食盐、生抽、老抽、白胡椒粉和白糖，翻炒均匀，使调料充分入味；
5、最后加入适量的热水，没过鹌鹑蛋即可，大火烧开后转小火炖煮7分左右，然后淋入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠均匀地包裹在鹌鹑蛋表面就可以出锅享用啦！
小贴士： ①挑选鹌鹑蛋的时候，要注意看看外壳是否有裂纹或者斑点，如果有的话最好不要购买。
②炸鹌鹑蛋的时候，因为温度很高，所以很容易炸糊，因此一定要保持平稳快速的翻炒，并且还要不时翻搅底部，避免出现上色不均的现象。
③最后一步炖制的时间不要过长，否则鹌鹑蛋会过软过烂，影响美观和口感。