蛋怎么蒸才好吃吗？
鸡蛋是人类最古老的食品之一，目前国际上认可的最古老的人类化石证据显示，早在150万年以前人类的祖先就已经开始孵化鸡蛋了。 如今我们一日三餐都能吃到鸡蛋，可是你知不知道，在中国有个地方的人把鸡蛋当作主食呢！那就是云南石屏县。在那里人们将鸡蛋裹上麦糊放在锅中蒸熟后做成点心，早餐或者加餐都可以吃。
这种鸡蛋吃法叫“炒米粑”，用当地的话写出来大概是这个样子：“抄咪巴”。 在我国古代的《齐民要术》（公元6世纪）就有关于“抄米饼”的方法记载，说明这个方法已经流传了很久很久。不过当时是用小米做“抄米饼”的原料。 用大米做的“炒米粑”在明清两代还上过“菜单”，比如明朝朱棣年间刊行的《酒政》中就有“炒米布袋儿、炒米糕”；而到了清朝咸丰年间的《调鼎集》里则有了“炒米丝”和“炒米糖”的做法。看来“炒米粑”的历史非常悠久哦~ 现在“炒米粑”的原料除了大米以外，还可以是玉米、小麦等粮食作物。做法也有多种多样，有蘸水中吃的，有裹蛋液下锅炸的，还有像包饺子一样包馅吃的....真是做法多样又美味十足啊！
那为什么要用鸡蛋来蒸食呢？原来，首先鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，这些成分都能够为人体提供丰富的营养成分；其次，鸡蛋中水分含量较高，达到78%，所以蒸制的食物能够保持湿润嫩脆，口感较好；另外，鸡蛋中含有大量淀粉，经高温蒸制后会形成糊化效果，使得食物软糯可口，而且鸡蛋清具有保护蛋壳的作用，从而使整个蛋黄不会暴露在外面。